Ett till år går mot sitt slut och trots att det även i år varit väldigt sparsamt med artiklar här på Portersteken har det i alla varit många gångar jag funderat på om jag skulle skriva något. Någonstans finns ändå ett litet intresse att hålla igång Portersteken, men nya intressen kommer emellan, för att inte tala om livet som småbarnsförälder. Här kommer i alla fall några reflektioner från året som har gått.
Jag har bara häromveckan fått tillfälle att återbesöka Gull-Olles Ölstuga i Norrköping och bekräftat det jag upplevde för ungefär två år sedan, nämligen att det är ett riktigt bra ställe med en intressant fatlista, bra stämning och vällagad, enkel mat till väldigt slagkraftiga priser. Vid besöket för några veckor sen var det nästan fullsatt när vi gled in vid halv fem på en onsdagseftermiddag (de öppnar kl 16) och vi haffade de tre sista platserna för att kunna slå oss ner och äta och svinga en varsin bägare. När vi gick vidare noterade vi att det var ganska sparsamt med folk på övriga ställen vi passerade, så Gull-Olles gled knappast på någon allmän våg. Men det kanske passade bra in för grupper, liksom våran, som ville ut på en enklare julavslutning utan julbord.
En av årets bästa öl-och-matkombos var en hemgjord laksa (malaysisk nudelsoppa med kyckling och kokosmjölk) och Saison Dupont. Helt klockren kombination! Jag utgick från ett recept som varit med mig sedan innan jag startade Portersteken men där jag bytte ut tärnat kycklingbröst mot kycklingklubbor som jag körde sous vide några timmar och sen plockade köttet på benen från och den vätska som släpptes i påsen använde jag som buljong i soppan, jag bytte ut färskpressad lime mot tamarindpasta, adderade lite palmsocker, bytte torkade äggnudlar mot färska tjockare nudlar och istället för att toppa med babyspenat blev det en ordentlig hög med grovhackad koriander ovanpå soppan. Sjukt gott, men det som var slående var hur otroligt bra kombinationen med Saison Dupont var. Jag bara måste återuppleva detta igen snart.
I år infördes både differentierad alkoholskatt på öl från svenska småbryggerier liksom gårdsförsäljning. Jag hoppas det ger en viss lättnad för en pressad bryggeribransch. Fast kanske betyder det ännu mer att räntorna har gått ner ganska mycket och att kunderna på det stora hela borde börja få lite mer pengar kvar i plånboken vilket låter dem välja öl med lite högre pris igen.
För min egen del känner jag att ölsmaken har cementerats ganska ordentligt i ett urval av klassiska europeiska stilar. Jag tror att jag varit inne på det här redan för några år sedan och det har inte skett någon direkt förändring. Ganska bekvämt, om jag får säga det själv. Däremot fortsätter jag att utforska såväl viner som cocktails och emellanåt har jag funderat på om man skulle skriva något om vin och sprit här på Portersteken. Hojta gärna om det är något som just du vill läsa om här! Kanske skulle det kunna få igång lite mer aktivitet även för ölrelaterade artiklar.
För lite grann står det väl och väger nu om Portersteken ska få sätta punkt på riktigt istället för att ebba ut i sanden, eller ges en lättare revitalisering där det kanske kan få handla om mer än bara öl. Vin, mat, kaffe, drinkar, sprit, kanske någon cigarr - ja, livsnjuteri helt enkelt. Jag tänker att 2026 ska få ge svar på det, men berätta gärna vad du som läsare tycker.
