Det alkoholfria segmentet fortsätter att växa och under 2017 såldes det mer alkoholfri öl än dubbel-IPA på Systembolaget. Fler och fler ger sig därför in i den leken och nu har det blivit dags för Sigtuna Brygghus som just släppt sin NAPA - Non-Alco Pale Ale. Jag har lagt vantarna på ett par flaskor och provat.

Som man förstår av namnet är det här en alkoholfri version av en APA. Sigtuna har gjort den med pale ale-, münchner- och ljus karamellmalt samt kryddat den med den välbeprövade kombon av Mosaic och Citra. De har dock inte berättat vilken metod de använt sig av för att göra ölet alkoholfritt.

Ölet har en humlearomatisk, fruktig doft med med aningar av kakor, karamell och vört. Smaken är inledningsvis väldigt lik en "vanlig" APA med kakig maltbas med en lätt knäckig ton och en balanserad fruktig ton från humlen. Vörttonen från doften känns inte alls av i smaken. 

Många av fällorna med välhumlad alkoholfri öl har undvikits. Ölet är inte sött eller vörtigt, utan har den torrhet man förväntar sig av en APA och med en fint balanserande beska. Den blir inte heller för hårt humlad så att humletonen blir otrevlig och obalanserad, även om det mot slutet blir lite för lite som backar upp humlen. Det är egentligen först i avslutningen som man verkligen tänker på att den är alkoholfri då smaken tunnar ur något.

Tillgängligheten på Sigtuna NAPA är lite oklar men den bör dyka upp i dagligvaruhandeln och springer man på den rekommenderar jag att man provar. Den utmanar definitivt toppen bland de alkoholfria humlefokuserade ölen som finns på marknaden idag.
Eftersom Systembolaget numera har en stilindelning av sitt ölsortiment kan också få fram försäljning per stil ur deras försäljningsstatistik. När man tar fram den listan ser man förstås att olika ljusa lager är de mest populära typerna, men också att IPA är den mest populära typen av ale, att det säljer mer dubbelbock än belgisk dubbel och att det säljs mer berliner weisse än svart-IPA. Hela listan har vi här.

Eftersom det finns en del öl där man inte angett stil utan bara kategori eller underkategori blir listan kanske lite haltande. Volymmässigt är det främst en massa mörk lager som inte stilspecificerats närmare och där rör det sig till stor del om jul- och påsköl. Indelningen i stilar är inte perfekt i övrigt heller. Exempelvis tänker man sig att "öl av flera typer/stilar" bör vara för olika mixpack men den stora volymen där utgörs av Zeunerts Höga Kusten som är en buteljerad 70/30-blandning av lager och ale. Man får alltså ta listan för vad den är.

Internationell stil
118 610 148
Starkare lager
35 689 331
Dortmunder och helles
32 857 964
Pilsner - tjeckisk stil
13 757 092
India pale ale (IPA)
5 391 149
Lager i modern stil
4 815 677
Märzen och wienerstil
4 486 041
Ljus bocköl
4 132 545
Pilsner - tysk stil
3 229 979
Amerikansk pale ale (APA)
2 348 378
Mörk lager (oklassificerad)
1 954 227
Hefeweizen
1 104 820
Alkoholfri öl
1 069 939
Öl av flera typer/stilar
1 056 802
Torr porter och stout
922 135
Imperial/Dubbel IPA
864 260
Belgisk ljus ale
858 070
Strong ale
827 902
Engelsk pale ale och bitter
824 222
Session IPA
821 722
Brown ale
819 167
Golden/Blond ale
722 572
Witbier
675 838
Polotmavý
450 920
Dunkel
430 642
Ljus lager (oklassificerad)
380 808
Övrig öl (oklassificerad)
368 126
Imperial porter och stout
359 418
Ale (oklassificerad)
274 207
Amber ale
266 627
Irländsk ale
258 858
Extra special bitter
251 169
Belgisk mörk ale
194 655
Saison
180 607
Ale Brittisk-amerikansk stil (oklassificerad)
150 498
Lambic - frukt och bär
147 827
Zwickel, keller- och landbier
116 567
Imperial pils och india pale lager
114 917
Övrig syrlig öl
105 250
Berliner weisse
102 859
Black IPA
93 790
Trippel
74 517
Skotsk ale
58 065
Kristallweizen
56 031
Söt porter och stout
54 367
Porter och Stout (oklassificerad)
52 522
Dubbelbock
50 152
Dubbel
48 558
California common
43 856
Dunkelweizen
42 403
Schwarzbier
41 777
Mild
39 924
Weizenbock
39 336
Flamländsk röd och brun öl
35 541
Old ale
34 801
Barley wine
32 127
Ale Belgisk stil (oklassificerad)
25 602
Ale Tysk stil (oklassificerad)
21 343
Gose och lichtenhainer
20 927
Veteöl (oklassificerad)
20 595
Mellanmörk lager (oklassificerad)
20 564
Abt och kvadrupel
19 371
Lambic - gueuze
18 410
Kölsch
16 560
Bière de garde
12 685
Hopfenweizen
8 649
Altbier
6 930
Syrlig öl (oklassificerad)
4 671
Lambic
1 760
Isbock
261
Februari ser ut att bli en mycket spännande månad med massor av öl som vi inte har sett på Systembolaget förut och tillsammans med några av de bästa återvändarna. Hör hur plånboken skriker plågat när ni läser namn som Founder's CBS, Aecht Schlenkerla Fastenbier, Drie Fonteinen Oude Geuze Cuvée Armand & Gaston, Ballast Point High West Barrel Aged Victory At Sea, Cigar City Café Con Leche Stout, Dieu du Ciel Solstice d'Hiver, Oskar Blues Barrel Aged Ten Fidy, Boon Geuze Discovery Box och Captain Lawrence Barrel Select Gold. Man skulle kunna tro att jag just rabblade upp alla höjdpunkter, men nejdå, det finns många till. Listorna över de här kanonsläppen har ni här.

2 FEBRUARI SMÅ PARTIER
Aecht Schlenkerla Fastenbier, 11574, Tyskland, 50 cl, 28,50 kr, 5,5 % - 10000 st (Öl av flera typer/stilar)
Amundsen/Stillwater Norwegian Wild Nordic Berries Sour, 11335, Norge/USA, 33 cl, 31,90 kr*, 7 % - 10008 st (Övrig syrlig öl)
Brekeriet Wrapped In Red, 11522, Sverige, 33 cl, 39,90 kr, 5,6 % - 4200 st (Berliner weisse)
Brewdog Libertine Black Ale, 11829, Storbritannien, 33 cl, 31,90 kr, 7,2 % - 14400 st (Black IPA)
Brooklyn Black Chocolate Stout, 11113, USA, 35,5 cl, 24,90 kr, 10 % - 45000 st (Imperial porter & stout)
Brooklyn Black Ops, 11249, USA, 75 cl, 149 kr, 10,7 % - 1000 st (Imperial porter & stout)
Buxton x Dugges Ramberget IPA, 11945, Storbritannien/Sverige, 33 cl, 29,90 kr, 7,2 % - 19440 st (IPA)
Cigar City Café Con Leche Stout, 11676, USA, 65 cl, 149 kr, 6 % - 1680 st (Imperial porter & stout)
Cuvée De Ranke, 11391, Belgien, 75 cl, 90 kr, 7 % - 1344 st (Övrig syrlig öl)
Dieu du Ciel Solstice d'Hiver, 11384, Kanada, 34,1 cl, 46,90 kr, 10,2 % - 3456 st (Barley wine)
Drie Fonteinen Oude Geuze Cuvée Armand & Gaston, 11644, Belgien, 37,5 cl, 99 kr, 5,5 % - 5040 st (Lambic - gueuze)
Dugges Big Idjit, 11602, Sverige, 33 cl, 59,90 kr, 12 % - 12000 st (Imperial porter & stout)
Great Divide Chai Yeti, 11417, USA, 65 cl, 117,90 kr, 9,5 % - 1776 st
Oskar Blues Barrel Aged Ten Fidy, 11418, USA, 56,8 cl, 129,90 kr*, 12,9 % - 4956 st (Imperial porter & stout)
SKA BHC DIPA, 11807, USA, 35,5 cl, 33,90 kr*, 8 % - 18000 st (Imperial/dubbel IPA)

16 FEBRUARI SMÅ PARTIER
Amager Barrier The Mortician, 11499, Danmark, 50 cl, 64,90 kr, 10,5 % - 4200 st (Imperial porter & stout)
Anchor Coffee Porter, 11547, USA, 35,5 cl, 24,90 kr, 6,7 % - 20160 st (Torr porter & stout)
Ayinger Weizenbock, 11000, Tyskland, 33 cl, 25,90 kr, 7,1 % - 3888 st (Weizenbock)
Ballast Point High West Barrel Aged Victory At Sea, 11590, USA, 35,5 cl, 69 kr, 12 % - 1272 st (Imperial porter & stout)
Ballast Point Sour Wench Blackberry Sour Ale, 11575, USA, 35,5 cl, 29,90 kr, 7 % - 20160 st (Övrig syrlig öl)
Beerbliotek Black Ale Chili, 11836, Sverige, 33 cl, 35,90 kr*, 7,6 % - 10000 st (Black IPA)
Boon Geuze Discovery Box, 1216, Belgien, 150 cl, 399,20 kr, 8 % - 1000 st (Lambic - gueuze)
Brewski Passion (D)IPA, 11531, Sverige, 33 cl, 34,90 kr, 7,5 % - 25000 st
Captain Lawrence Barrel Select Gold, 11404, USA, 37,5 cl, 120 kr, 6,5 % - 900 st (Övrig syrlig öl)
Clown Shoes The Stranger, 11279, USA, 47,3 cl, 49,90 kr*, 7,7 % - 11520 st (IPA)
Coppersmith's Intermezzo 2016, 11290, Sverige, 33 cl, 39,50 kr, 7,5 % - 3000 st (Imperial porter & stout)
Founder's CBS, 11801, USA, 35,5 cl, 75,90 kr, 11,7 % - 10800 st (Imperial porter & stout)
Nynäshamn Smörpundet Porter, 11234, Sverige, 25 cl, 27,50 kr, 5,9 % - 3000 st (Torr porter & stout)
Rogue Double Chocolate Stout, 11934, USA, 75 cl, 129,90 kr, 9 % - 1440 st (Imperial porter & stout)
Rogue Fresh Roast, 11951, USA, 35,5 cl, 29,90 kr, 5,7 % - 19440 st (Brown ale)
Örebro Brygghus Kaffe Berliner, 11501, Sverige, 33 cl, 29,90 kr, 3,7 % - 4000 st (Berliner weisse)


Av dessa kommer Great Divide Chai Yeti, Cuvée De Ranke, Cigar City Café Con Leche Stout, Brooklyn Black Ops, Ballast Point High West Barrel Aged Victory At Sea, Captain Lawrence Barrel Select Gold och Rogue Double Chocolate Stout endast att finnas på hyllorna i de tre vinkällarbutikerna, men går att beställa till andra butiker.
Systembolagets försäljningsstatistik för 2017 har nyligen kommit ut och som vanligt är topplistan inte särskilt spännande läsning, men från statistiken kan man plocka ut lite andra topplistor. Jag har plockat ut topplistor för ale, amerikansk öl och lite annat smått och gott.

KategoriTotal försäljning
Andel
Lager
221 183 469
91,38 %
Ale
15 653 255
6,47 %
Veteöl
1 947 672
0,80 %
Övrig öl
1 424 928
0,59 %
Porter/stout
1 388 442
0,57 %
Syrlig öl
437 245
0,18 %
Summa
242 035 010
100 %

Den totala försäljningen av öl har ökat med nästan två miljoner liter. Alla kategorier har ökat i antal liter, men andelen av försäljningen har minskat för lager medan den ökat för ale och syrlig öl.

I listorna nedan är första kolumnen med siffror ölets totala försäljning i liter under 2017, följt av förändring i sålda liter, procentuell förändring och placeringsförändring på topplistan. Dessa listor är kompilerade utifrån Systembolagets försäljningsstatistik, med reservation för eventuella misstag i min sammanställning.

Ale
1. Brutal Brewing A Ship Full of IPA India Pale Ale
800385
745 986
1371,3%
NY
2. Brewdog Punk IPA
639857
-10 794
-1,7%
0
3. Newcastle Brown Ale
582685
-99 982
-14,6%
-2
4. Lagunitas IPA
385647
144 195
59,7%
NY
5. Lagunitas Maximus IPA
333420
1 100
0,3%
2
6. Sitting Bulldog IPA
325803
-38 910
-10,7%
-1
7. Sleepy Bulldog Pale Ale
319798
-93 357
-22,6%
-4
8. Brooklyn East India Pale Ale
309632
-46 902
-13,2%
-2
9. Leffe Blonde
297811
-9 762
-3,2%
-1
10. Lagunitas New Dogtown Pale Ale
292198
-80 191
-21,5%
-6

Porter och stout
1. Guinness Draught
326 594
9 569
3,0%
0
2. Guinness Extra Stout
129 652
-552
-0,4%
0
3. Carnegie Porter
92 568
-3 067
-3,2%
0
4. St Peter's Cream Stout
88 863
6 154
7,4%
0
5. Fuller's London Porter
76 226
-5 245
-6,4%
0
6. Young's Double Chocolate Stout
51 330
-5 686
-10,0%
0
7. Oppigårds Thurbo Stout
40 663
-1 146
-2,7%
0
8. Omnipollo Noa Pecan Mudcake Stout
32 613
27 141
496,0%
NY
9. Yeti Imperial Stout
25 319
-2 593
-9,3%
0
10. Khartoum Stout
21 665
8 892
69,6%
NY

Veteöl
1. Kronenbourg 1664 Blanc
430 386
88 104
25,7%
0
2. Erdinger Weissbier Hefe
329 269
10 981
3,4%
0
3. Franziskaner Hefe-Weissbier
254 246
-199
-0,1%
0
4. Weihenstephaner Hefe Weissbier
184 846
321
0,2%
0
5. Hoegaarden Wit-Blanche
166 865
-12 203
-6,8%
0
6. Störtebeker Bernstein Weizen
119 957
-17 248
-12,6%
0
7. Schneider Weisse Meine Festweisse Tap 4
68 219
-14 385
-17,4%
0
8. Paulaner Hefe-Weissbier
63 501
3 471
5,8%
2
9. Erdinger Weissbier Kristallklar
55 488
-25 985
-31,9%
-1
10. Poppels Bryggeri Belgisk Wit
42 391
24 551
137,6%
NY

Svensk ale
1. Brutal Brewing A Ship Full of IPA India Pale Ale
800 385
745 986
1371,3%
NY
2. Sitting Bulldog IPA
325 803
-39 030
-10,7%
0
3. Sleepy Bulldog Pale Ale
319 798
-93 357
-22,6%
-2
4. Oppigårds Amarillo
285 216
-20 497
-6,7%
-1
5. Oppigårds Golden Ale
273 069
-25 562
-8,6%
-1
6. Jämtlands India Pale Ale
273 730
33 711
14,0%
0
7. Oppigårds Indian Tribute
298 171
54 675
22,5%
-2
8. Poppels Bryggeri American Pale Ale
200 158
17 271
9,4%
2
9. Oppigårds New Sweden IPA
184 625
184 625
-
NY
10. S:t Eriks IPA
167 006
-37 646
-18,4%
-2

Amerikansk öl
1. Brooklyn Lager
1 332 960
-60 896
-4,4%
0
2. Pabst Blue Ribbon Export
904 998
44 370
5,2%
0
3. Miller Genuine Draft
512 223
-88 571
-14,7%
0
4. Lagunitas IPA
385 647
144 195
59,7%
5
5. Budweiser
355 730
-114 613
-24,4%
-1
6. Lagunitas Maximus IPA
333 420
1 100
0,3%
1
7. Brooklyn East India Pale Ale
309 632
-46 902
-13,2%
-1
8. Lagunitas New Dogtown Pale Ale
292 198
-80 191
-21,5%
-3
9. Sierra Nevada Pale Ale
226 584
-27 235
-10,7%
-1
10. Modus Hoperandi India Pale Ale
185 080
-16 901
-8,4%
0

Belgisk öl
1. Stella Artois
1 322 856
504 739
61,7%
0
2. Leffe Blonde
297 901
-9 552
-3,1%
0
3. Hoegaarden Wit-Blanche
166 865
-12 203
-6,8%
0
4. Omnipollo Leon
156 207
32 975
26,8%
0
5. Chimay blå
102 333
-17 167
-14,4%
0
6. Duvel
92 054
-1 306
-
2
7. Lindemans Apple
90 969
2 497
2,8%
2
8. Mikkeller Peter, Pale and Mary Gluten Free
79 889
-21 929
-21,5%
-1
9. Omnipollo Nebuchadnezzar
71 163
1 043
1,5%
1
10. Saison Bocq
61 544
510
0,8%
NY



Det finns få öltyper som är sådana smakdelare som rököl. Rauchbier görs bara på traditionellt sätt med egen rökning av malten på två bryggerier, och båda ligger i Bamberg i Tyskland. Jag besökte i förra veckan det större av dem och det som vi också ser mest av i Sverige, nämligen Brauerei Heller som kanske är mer känt för namnet på sin öl, Aecht Schlenkerla.

Matthias Trum är den sjätte generationens bryggmästare på Brauerei Heller i Bamberg. Heller är namnet som bryggeriet fick i första generationen efter den dåvarande ägaren, men det var några generationer senare som namnet som de är mycket mer kända för kom till - Aecht Schlenkerla. Den dåvarande bryggmästaren, Matthias gammelfarfar, skadade foten och fick en lite lustig gång. Ölet blev känt som det från bryggaren med lustig gång och namnet Schlenkerla, som betyder just person med lustig gång, har levt kvar sedan dess.

Jästhantering
När jag möter upp Matthias i Bambergs centrum är han på gott humör trots en liten släng av förkylning. Vi traskar upp mot kullen just intill gamla stan där bryggeriet ligger. Det finns dokumenterat att det bryggdes på platsen redan 1387, då under namnet Eberlein, och en del av de lagringstunnlar som grävts ut i kullen där Heller ligger är från den tiden. Under århundradena har stadens bryggerier utnyttjat den naturliga kylan i berggrunden för att lagra sina öl och kullen är genomborrad av tunnlar. Att frakta ner ölen från kullen till stans krogar hade dock sina utmaningar.

-Min farfar berättade hur de som körde vagnarna med öl lät trähjulen slira mot trottoarkanten i nerförsbacken för att bromsa lite och inte låta hästarna ta all belastning. När bryggeriet köpte sin första lastbil blev däcken väldigt slitna på sidan och efter några punkteringar undersökte min farfar saken. Det visade sig att lastbilsföraren hade kört häst och vagn innan och fortfarande körde mot trottoarkanten i nerförsbackarna, skrockar Matthias.

Efter att artificiell kylning uppfanns gick allt fler bryggerier över till att lagra sin öl på bryggeriet istället och idag är det bara Heller som lagrar sin öl nere i tunnlarna, och även de tar hjälp av artificiell kylning för att få högre kontroll över sin process.


Det är dock inte vad som händer i tunnlarna som Heller är kända för utan vad de gör ovan jord. De och Brauerei Spezial, som också ligger i Bamberg, är de enda två bryggerierna i världen som brygger traditionell rauchbier på malt som de röker själva. Vår rundtur börjar också vid den brasa som ger röksmaken. Intill ligger meterlånga vedträn av bok, redo att matas in i brasan och jag får äran att lägga på nästa klabbe.

-Bokved har hög energidensitet och är fri från koda, så det passar väldigt bra att använda till rökningen. Förr i tiden funderade man nog inte så mycket på rökighetens karaktär, det är mer ett modernt påfund. Dessutom finns det mycket bokskog i de här trakterna, berättar Matthias.


Vi håller oss kring kölnan men går upp ett par våningar. Röklukten tilltar men är mycket tilltalande och behaglig. När Matthias som hastigast öppnar en dörr in till själva kölnan där malten ligger på tork är allt bara ett stort, tjockt rökmoln och jag kan knappt ens stoppa in huvudet. Där inne händer magin.

Heller gör dock inte alla steg själva utan köper in grönmalt, det vill säga korn som har genomgått det första steget av mältningen med blötläggning och groning, och sköter kölningen av den själva. Skillnaden mot den rökmalt som finns att köpa från mälterierna är att torkning och rökning här sker i ett och samma steg, medan mälteriernas rökmalt görs genom rökning av i övrigt färdig malt. På Heller röker man 2-3 satser i veckan vilket täcker hela det egna behovet.

När jag får smaka på den färdigrökta malten blir jag dock förvånad över hur lite röksmak den har. Det är först i eftersmaken den smyger fram för att sedan låta en matig rökton ligga kvar i gommen.

-Det stämmer! Det händer något när man löser de här smakerna i vatten, jäser bort sockret och får kolsyra och alkohol som lyfter smakerna. Först då träder röksmakerna fram ordentligt, säger Matthias.


Det pågår en mäskning när vi kliver in till det kopparklädda brygghuset. Förutom en liten, liten andel karamellmalt för att kompensera för färgvariationer i den rökta malten är det bara rökt malt i mäsken. Man brygger 5000 liter i taget, två eller tre gånger om dagen beroende på säsong. Alla öl är dekoktionsmäskade med dubbeldekoktion för de vanliga ölen och trippeldekoktion för de starkare bockölen.

-Dekoktionsmäskningen var från början ett sätt att få ett högre utbyte men det ger också en särskild smak. En del moderna bryggare menar att smaken från dekoktionsmäskning går att replikera genom att använda en liten del karamellmalt, men det ger inte riktigt samma av smakpåverkan. Nackdelen är förstås att det tar längre tid och att man använder ett i bryggverket som man annars skulle kunna påbörja nästa sats i. Vi behåller det för att vi tycker det är en viktig del av den traditionella bryggningen som vi vill bevara, berättar Matthias.

Traditionerna och historian är viktig hos Heller, men det är inte utan att det sker en viss förnyelse.
-Vi har förstås moderniserat en del av bryggeriet, till exempel styrs bryggverket av en dator. På så sätt kan vi starta dagens första bryggning vid midnatt utan att någon är här, det räcker med att någon av bryggarna har jour och får ett meddelande till sin telefon om något fellarm blir utlöst. Det händer kanske en gång i månaden att någon behöver åka in mitt i natten, säger Matthias.

Datorstyrningen har också lett till en jämnare kvalitet på ölen.
-Pappa berättade att ölen som bryggdes av nattskiftet alltid smakade lite annorlunda än den som bryggdes på dagskiftet, för bryggarna kunde slumra till på nätterna så att exempelvis koket blev lite för långt. Sådant händer inte längre, berättar Matthias med ett flin.

På ett år brygger Heller ungefär två miljoner liter öl, vilket är ungefär 80 % av vad bryggeriet klarar av. De skulle alltså kunna växa med ungefär en halv miljon liter till om året, men sen tar det stopp. Större än så finns det inga planer på att bli, och att flytta bort från sin kulle är inte aktuellt.


Vår rundtur går vidare ner till lagringsutrymmena i tunnlarna som grävts ut ur berggrunden. När ölen har genomgått sin primärjäsning på jästankarna uppe i bryggeriet tas de ner hit för att lagras. Tunnlarnas naturliga temperatur ligger kring 7-8 grader så lagringstankarnas individuella temperatursystem behöver inte jobba särskilt hårt. Jag får prova ett glas av deras Rauchbier Märzen direkt från tanken, en ovanlig chans att prova den i ofiltrerat tillstånd.


-Jag har funderat på att släppa mer ofiltrerad öl på marknaden eftersom jag gillar smaken, men samtidigt är jag kluven.Vi har filtrerat vår öl i långt över 100 år så för oss finns det en lång tradition i det som jag inte är särskilt sugen på att bryta. Från början var filtreringen främst en metod för att förlänga hållbarheten och med dagens metoder för hygien och dylikt får man en hållbarhet som går att arbeta med ändå, även om det inte blir lika långt som i filtrerad öl, så med det i åtanke finns det kanske ändå en öppning, resonerar Matthias.

Ölet från tanken smakar förträffligt så nog kan det finnas en poäng i att servera lite mer ofiltrerad öl. Om inte annat på deras egen krog nere i stan, som också är vår nästa anhalt. Här säljs omkring 20 % av ölen de producerar och det är det enda stället där man kan dricka deras öl från träfat. Omsättningen är så hög att ölen som skickas hit aldrig hinner bli mer än en vecka gammal.

Serveringsfat i trä redo att fyllas
Matthias plockar fram sin telefon och visar mig en filmsnutt i svartvitt från 60-talet (YouTube-länk). Det är ett klipp ur ett program där en man i övre medelåldern som är stamkund hos Schlenkerla förklarar att öldrickning är mansgöra och att kvinnor inte har där att göra. Tiderna har förändrats och krogen besöks nu av såväl lokalbor som turister av båda könen. 

-Förstå vilken omställning det blev för de här gubbarna när det här blev en del av ett världsarv och det plötsligt började komma grupper med backpackertjejer i tjugoårdsåldern hit, skrattar Matthias.


Under de varmare månaderna är det standard att hitta flera hundra människor på gatan utanför krogen.

-Rökförbudet infördes ungefär samtidigt som biltrafik förbjöds på den här gatan, så det blev en kaka-på-kaka-effekt som gjorde att det plötsligt blev väldigt många gäster som stod ute på gatan. Vi ligger också på vägen mellan studentboendena och nattklubbarna så många studenter stannar till här för en öl på vägen, berättar Matthias.

Det har blivit så mycket att det uppstått ett problem med framkomligheten på gatan på kvällstid och lokalbefolkningen är inte helt nöjd. Uppsidan med det hela är att det är många som upptäcker detta traditionella sätt att göra öl. Heller gör visserligen också en öl utan rökmalt men den serveras inte här eftersom det är den traditionella rökölen man vill att folk ska prova.

Nästa vecka drar ölåret igång på riktigt med det första småpartisläppet på Systembolaget. Det kommer en del riktigt tunga öl, så som Oskar Blues Ten Fidy, Mikkeller Black Bear och, tyngst av dem alla, The Bruery Melange #3. Även superb IPA från Stigbergets och annat smått och gott. Här är snabbrecensionerna på släppet.


[Namn]
[Art.nr., Ursprung, Volym, Pris, Alkoholhalt - Beställt antal (Stil)]
[Mitt omdöme]


Brekeriet/Transient Bridgman Camper
11678, Sverige/USA, 33 cl, 33,90 kr, 4,4 % - 4296 st (Gose & lichtenhainer)
Lätt syrlig och mycket frisk smak med inslag av vete. Känner inte av någon rökig ton men visst blir den lite matigare i avslutningen. Lite toner av pressgurka dock.

To Öl 1 Ton of...Blackcurrant
11647, Int. märke, 33 cl, 44,90 kr, 7 % - 3504 st (Övrig syrlig öl)
Fylligt vinös och nästan lite smörig doft som påminner lite om ett fatat rödtjut. Smaken börjar också vinöst och bjuder på vinbärstoner, men slår sedan över i en hemsk krock mellan syra och beska. Upp som en sol och ner som en pannkaka.

Stigbergets New & Improved! GBG
11614, Sverige, 33 cl, 34,90 kr, 6,5 % - 20000 st (IPA)
En explosion av fruktig humle, och såväl humle som allt bakom känns något renare än i Stigbergets tidigare alster, med fräschare fruktighet och bakgrundssmaker utan stickiga toner. Dessutom med en viss beska vilket jag tycker är trevligt. Improved indeed!

Brewski/Mikkeller Magic Valley DIPA
11419, Sverige/Danmark, 33 cl, 39,90 kr, 7,7 % - 22000 st (Imperial/dubbel IPA)
Stor och något tung fruktighet med övermogna inslag och kakiga toner bakom, samt en ytterst liten syrlighet i avslutningen som fräschar upp. Guavan märks av genom hela smaken, som avslutas i en fin mix av sötma och beska.

To Öl Garden of Haze
11634, Belgien/Danmark, 33 cl, 38,90 kr, 6,4 % - 12000 st (IPA)
En mix av olika fruktsmaker som bryts av med en syrlighet som inte riktigt går ihop med beskan. Det gör ölet väldigt kantigt vilket jag inte tycker är så trevligt.

Amager Cody the Crooked Cop
11696, Danmark, 50 cl, 59,90 kr, 9,5 % - 4200 st (Old ale)
Mycket toner av knäck och mörk sirap som blandas upp med lite träiga och smått jordiga toner som stramar upp ölet något. Lätt värmande avslutning med lång sötma.

Oskar Blues Ten Fidy
11349, USA, 35,5 cl (burk), 49,90 kr*, 10,5 % - 12000 st (Imperial porter & stout)
Tung stout med smaker som drar åt kaffe, mörk sirap och lakrits utan att det blir för rostat eller för rått. Koncentrerade smaker som lägger sig på nivån att det inte blir för mycket.

Mikkeller Black Bear
11437, Danmark, 33 cl, 59 kr, 10,1 % - 12000 st (Imperial porter & stout)
Rätt så söt imperial stout med en lätt bränd, nästan rökig ton och mycket smaker av chokladtryffel, knäck och råsocker. God, men bör kanske intas tillsammans med något annat sött.

Poppels/All In/J Wakefield Golden Ticket
11649, Sverige/USA, 33 cl, 49,90 kr, 12 % - 3888 st (Imperial porter & stout)
Tung och söt stout med chokladiga smaker. Lakritsen ger en liten ton i början men är ganska anonym. Överlag lite för söt och enkelspårig för min smak.

Left Hand Bittersweet Nitro
11530, USA, 35,5 cl, 44,90 kr, 8,9 % - 9984 st (Imperial porter & stout)
Mycket kaffe i doften tillsammans med mjölkiga toner, men i smaken är kaffeinslagen betydligt mer balanserade mot de andra smakerna. Det blir en blandning av cappuccino och varm choklad fast med en fin lätthet och friskhet. Väl avvägd sötma. Kul öl!

Brooklyn Black Ops - flyttad till 2/2
11249, USA, 75 cl, 149 kr, 10,7 % - 1000 st (Imperial porter & stout)
Både luktar och smakar som att lite vilda mikroorganismer smugit sig in, tillsammans med de förväntade smakerna av bourbon, choklad och kaffe. Spännande på sitt sätt i och för sig, men inte riktigt vad man vill ha här.

The Bruery Melange #3
11541, USA, 75 cl, 199 kr, 16,3 % - 1320 st (Strong ale)
Mycket tung smak med massor av torkad frukt, bourbon, choklad, knäck och likörgodis. Rätt så sött, men passande med smakerna. Inte särskilt elegant, utan väldigt mycket pang på rödbetorna. För tillfällen då man vill ha något riktigt, riktigt maffigt.

Brewdog Abstrakt 23
11817, Storbritannien, 37,5 cl, 129,90 kr, 11,5 % - 900 st (Barley wine)
Kola, knäck och fudge med touch av bourbon, vanilj och ek. Rätt så trevlig fatad barley wine, helt utan de knasigheter som Abstrakt-serien haft tidigare.

Anchor Old Foghorn
11434, USA, 35,5 cl, 26,90 kr, 8,8 % - 16080 st (Barley wine)
[Provades inför decemberlanseringen] Djup, malttung smak med stort fokus på mörka kolatoner, som bryts av med en kraftig humleton med citrus, tall och redig beska. Ett amerikanskt original som fortfarande håller stilen, och som kanske är lite mer brittiskt i sin maltighet än de nyare amerikanska varianterna av barley wine.


Följande öl släpps på hylla i vinkällarbutikerna men fanns inte med på skribentprovningen:
De Ranke Hop Harvest 2017, 11327, Belgien, 75 cl, 90 kr, 5,5 % - 672 st (Belgisk ljus ale)
Thornbridge Love Among The Ruins, 11819, Storbritannien, 37,5 cl, 99,90 kr, 7 % - 1000 st (Flamländsk röd & brun öl)


*Exkl pant

München - det finns väl knappt någon annan stad som är så tätt förknippad med öl. Här är ölhallarna några av de största turistmagneterna, för att inte tala om Oktoberfest. Jag spenderade en kväll i stan och hittade flera härliga ställen och massor av god öl.

Många av de mest kända ölhaken ligger i gamla stan, Altstadt som tyskarna säger, och det var också där jag höll mig under min kväll i staden. En måndagkväll i januari. Knappast en körig kväll för krogarna hemma, om de ens hållet öppet, men här är det nästan fullsatt överallt. När jag i sällskap med ett par lokala bekanta började turen på Andechser am Dom vid femtiden var det helt fullt inomhus och med bara ett fåtal lediga bord på den uppvärmda uteserveringen.

Några små glas är det inte riktigt fråga om, inte ens för deras dubbelbock på 8 % som också serverades i halvlitersglas. Vill man prova några olika öl är det alltså passande med sällskap att dela med. Deras helles var inte riktigt i högform för kvällen men dubbelbocken slank ner mycket fint. Springer man runt på några ställen i München, och särskilt om man gillar dubbelbock, borde Andechser am Dom stå med på ens lista.


Till nästa ställe, Ayinger am Platzl, hade mina bekanta varit förnuftiga nog att boka ett bord eftersom vi också skulle äta. Det hela började lite märkligt med att deras självrunna lager var rejält defekt med en rent ut sagt obeskrivlig smak. Det var förstås inga problem att få ett nytt glas men först när även det fick skickas tillbaka insåg de att det kanske var läge att byta hela fatet. Jag tog en Jahrhundert under tiden och kämpade på med min haxe, som på Ayinger serverades med pepparsås och en sorts panering. Utsökt och jag lyckades faktiskt klämma ner allt till slut. När de väl bytt fatet blev det tredje gången gillt med den självrunna Hell som nu smakade finfint, men Jahrhundert var faktiskt snäppet vassare. För inte så längesen var tydligen just Jahrhundert vanligen den ölen som de serverade självrunnet men nu får man räkna med att det är Hell.


Granne med Ayinger am Platzl ligger en av Münchens mest kända ölhallar, Hofbräuhaus, och jag passade förstås på att kika in. Enligt uppgift kan de ta in smått ofattbara 3500 sittande gäster när alla avdelningar är öppna. Efter ett par mas där är det nog lätt att gå vilse på väg till toan.

Även Schneider Weisse har en restaurang i det här området som även den tenderar att bli knökad kring middagstid, men senare på kvällen lättar det upp. Så också denna kväll och när vi anlände vid åttasnåret fanns ett fåtal lediga bord. Här är det förstås veteöl som gäller, i alla dess bayerska former. Jag petade i mig deras utmärkta Original och kände därefter att det var dags för något med lite mer humlekaraktär och gick på deras Hopfenweisse. Den kom i väldigt bra form och för 8,2 % blev lättdruckenheten riktigt farlig. I början var den tydligen en aning svårsåld men nuförtiden ser man många som sitter med ett glas av den.


Kvällen avslutades på bryggpuben Paulaner Bräuhaus där vi delade på deras tre fatöl. De har två fasta öl, Weizen och Zwickl, och så varierar den tredje över säsongerna. Just nu var det en mycket duglig dubbelbock, men ölet som vi alla fastnade för var Zwickl som höll riktigt bra klass. En mycket bra avrundning på kvällen, som gav en snabb inblick i Münchens väldigt aktiva krogliv.

Mohawk American Barley Wine fanns i det fasta sortimentet för fyra år sedan och precis som de flesta andra barley wines blev den ganska kortlivad i sortimentet. Den är dock långlivad i flaskan och har efter fyra år verkligen hittat en fin form. Om det var fler än jag som stoppade undan några flaskor när det begav sig kan ni nu börja skörda frukterna av ert tålamod. 

När jag inför lanseringen i det fasta sortimentet i december 2013 provade Mohawk American Barley Wine skrev jag så här: "Mjuk koladoft som nästan blir lite laktisk. Humlen kommer galopperande i smaken med massor av frukt som spelar mot kolatonerna på ett snyggt sätt. Något enkel maltprofil för en barley wine kanske, men det är att vänta av en ung flaska. Nu får istället humlen ta ordentligt med plats. Jag gillar!"

Det var då och nu är smaken som väntat en helt annan. Humlen har så smått sjunkit undan, utan att lämna några tråkiga rester efter sig, och maltprofilen som då framstod som enkel är nu utvecklad. En viss humlefläkt finns fortfarande kvar och fördjupar smakupplevelsen utan att beröva malten på något utrymme. Fortfarande amerikansk alltså, men nu ligger betoningen på barley wine istället för på american.

Kolatonerna står fortfarande i centrum för maltigheten och får inte bara mer plats utan kan också ta den platsen i och med att de utvecklats och breddats med åldern.

Det framstår kanske inte som någon skräll att en barley wine på nästan tolv procent har utvecklats gott med några år i källaren, men det är trots allt inte alla barley wine som blir bättre med tiden. Här har vi dock ett klockrent exempel på ett intressant lagringsobjekt, där en god öl förändras och utvecklas till en helt annan god öl.

Efter att ha avnjutit den här flaskan har jag bara en enda kvar i källaren, och jag tror inte den kommer bli kvar där särskilt länge till.

Det nya året börjar för Systembolagets del med ett släpp i det lokala sortimentet och som brukligt är det något mindre än vanligt, den här gången med 29 öl. Bland dem övertygade åtta stycken, varav hela sex stycken olika varianter av IPA. Electric Nurse och Eskilstuna Ölkultur stod för två vardera medan Good Guys, Amundsen, Sigtuna och Den Bryggande Holländaren dunkade in en vardera.

Vi börjar med att titta västerut och hittar en trio finfina IPA från Härryda, Karlstad och Norge, som alla kommer på burk. Det är Electric Nurse Easy Peasy Hop Squeezy, Good Guys Brew Pilot IPA och Amundsen Everyday Session IPA som alla imponerar med rena och klara smaker där humlefruktigheten släpps fram ordentligt.


Vidare på humlespåret har vi ytterligare en smarrig öl från Electric Nurse som tillsammans med Mikkeller Bar Sthlm gjort Electric Friday som är en riktigt trevlig DIPA. Den Bryggande Holländaren har istället kört på vete-IPA-spåret med sin White Lies som lyckas fint med att kombinera humlen och veteölets fruktiga, jästiga smaker. Kanske släppets allra bästa öl är ytterligare en humlebomb, och en som tidigare funnits i fasta sortimentet, i form av Sigtuna Jumbo DIPA. Sett till kvalitet såväl som prisvärdhet är det oförklarligt att den ramlade ur, men nu finns den i vart fall i TSLS.


Sist ut är Eskilstuna Ölkultur som plockar in två tungviktare. Dels deras Barley Wine 2016, som redan släppts en gång i TSLS men nu kommer igen och är lika bra fortfarande, och dels deras jubileumsöl XI som är en tung imperial stout på hela 12 %. Missed opportunity att inte lägga den på 11 % istället, men det är ju dumt att klaga på god öl.

Alla öl i släppet:
Klackabacken Spruce Lager
32675, Kristianstad, 33 cl, 23,90 kr, 5 %

Ottsjö Brygghus Midaftonsbäcken
32673, Åre, 33 cl, 38,40 kr, 5 %

South Plains Funkyland Sour Blueberry Weissbier
32668, Malmö, 33 cl, 26,80 kr, 4,2 %

Sälens Fjällbryggeri Alien Brothers Pacific Pale Ale
32666, Malung-Sälen, 33 cl, 24,90 kr, 4,5 %

Eskilstuna Pale Ale
32651, Eskilstuna, 33 cl, 24,90 kr, 5 %

Brasstacks Kahoots
32567, Uppsala, 33 cl, 25,20 kr, 5 %

Hop Shed Citrabomb pale ale
32663, Gotland, 33 cl, 35,30 kr, 5,1 %

Hop Shed Red IPA
32662, Gotland, 33 cl, 35,10 kr, 6,1 %

Electric Nurse Easy Peasy Hop Squeezy
32657, Härryda, 33 cl, 40,90 kr, 6 %

Prins Katt Breakfast-IPA
32656, Eskilstuna, 33 cl, 31,90 kr, 5,5 %

Good Guys Brew Pilot IPA
32670, Karlstad, 33 cl, 30,90 kr, 6 %

Amundsen Everyday Session IPA
32641, Norge, 33 cl, 23,90 kr, 4,7 %

Halmstad Brygghus Alet West Coast IPA
32676, Halmstad, 33 cl, 27,90 kr, 7,1 %

Den bryggande Holländaren White Lies
32665, Gnesta, 33 cl, 25,90 kr, 5,5 %

Bergslagens Brygghus IPA Simcorillo
32671, Smedjebacken, 33 cl, 24,90 kr, 6 %

Hop Shed Mango pale ale
32658, Gotland, 33 cl, 38,10 kr, 5,6 %

Den Bryggande Holländaren Toast to You! a.k.a. Rye-Cycled
32664, Gnesta, 33 cl, 28,20 kr, 5,2 %

West Coast Old School
32653, Göteborg, 33 cl, 25,90 kr, 8,1 %

Electric Friday
32659, Härryda, 33 cl, 39,90 kr, 8 %

Sigtuna Jumbo DIPA
32646, Sigtuna, 33 cl, 26,60 kr, 8 %

Ottsjö Brygghus Lunndörren
32674, Åre, 33 cl, 38,40 kr, 4,9 %

Bollnäs Bryggeri Lady Brown
32558, Bollnäs, 50 cl, 27,60 kr, 5 %

Sälens Fjällbryggeri Vargavinter
32667, Malung-Sälen, 33 cl, 29,80 kr, 6,2 %

Prins Katt Chocolate Bar Stout
32655, Eskilstuna, 33 cl, 39,90 kr, 8 %

West Coast Deep Slumber
32652, Göteborg, 33 cl, 25,90 kr, 8,5 %

Charlis Hallon
32649, Kristianstad, 33 cl, 36,20 kr, 9,9 %

Eskilstuna Barley Wine
32654, Eskilstuna, 33 cl, 45 kr, 9 %

Eskilstuna XI
32650, Eskilstuna, 33 cl, 49 kr, 12 %

Hop Shed Piri piri porter
32660, Gotland, 33 cl, 35,10 kr, 6,1 %