I juni är det bara ett småpartisläpp, men vilket släpp det är å andra sidan. Oppigårds första burköl, rauchbier, torrhumlad Saison Dupont, svensk-belgisk hjortronsuris, Beer Geek Brunch och massa annat gott. Dessutom är det ju påfyllning i fasta sortimentet i juni, med bland annat barley wine från Ängöl och DIPA från kanadensiska stjärnskottet Collective Arts. Här är listan på alla nya öl i juni.

Med en liten reservation för att det kan vara ytterligare öl som har kvalat in från beställningssortimentet, det är i skrivande stund osäkert om den infon är komplett. Svar från Systembolaget väntas under fredagen.


1 JUNI FASTA SORTIMENTET
Amber Pils, 1284, Polen, 50 cl (burk), 14,90 kr*, 5 % (Pilsner - tjeckisk stil)
Barcelona Beer Company La Bella Lola, 1252, Spanien, 33 cl, 24,90 kr, 4 % (Golden/blond ale)
Big Drop Pale Ale Alcohol Free, 1951, Storbritannien, 33 cl, 19,90 kr, 0,5 % (Alkoholfritt)
Birra Italia, 1100, Italien, 66 cl, 26,90 kr, 4,8 % (Internationell lager)
Budvar Budejovicky, 1353, Tjeckien, 50 cl (burk), 13,90 kr*, 5 % (Pilsner - tjeckisk stil)
Collective Arts Radio The Mothership Imperial DIPA, 1238, Kanada, 35,5 cl (burk), 28,90 kr*, 8,5 % (Imperial/dubbel IPA)
Hop Federation Pilsner, 1219, Nya Zeeland, 33 cl (burk), 21,90 kr*, 5,5 % (Modern lager)
Kukko Helles, 1212, Finland, 33 cl (burk), 11,80 kr*, 4,7 % (Dortmunder & helles)
Remmarlöv The Lupu Organic Pilsner, 1130, Sverige, 33 cl, 17,90 kr, 5 % (Modern lager)
Råå Organic Lager, 1345, Sverige, 33 cl, 16,90 kr, 5 % (Modern lager)
Råå Organic Von Pilsen, 1101, Sverige, 33 cl, 14,90 kr, 4,5 % (Pilsner - tysk stil)
Stockholm Starkbock, 1254, Sverige, 33 cl, 11,90 kr, 6 % (Ljus bocköl)
To Øl Session Raid, 1351, Belgien/Danmark, 33 cl (burk), 16,90 kr*, 4 % (Modern lager)
Ängöl Gudars Skymning, 1276, Sverige, 33 cl, 45,90 kr, 10,5 % (Barley wine)

1 JUNI KVAL FRÅN BESTÄLLNINGSSORTIMENTET
König Pilsener, 1516, Tyskland, 33 cl (burk), 11,90 kr*, 4,9 %
Beck's, 1549, Tyskland, 33 cl, 16,90 kr, 5 %

8 JUNI SMÅ PARTIER
Aecht Schlenkerla Rauchbier Kräusen, 11487, Tyskland, 50 cl, 27,90 kr, 4,5 % - 12000 st (Märzen- & wienerstil)
Alvinne/Jackdaw Cuvée Sofie Cloudberry, 11552, Belgien/Sverige, 33 cl, 79 kr, 8 % - 3024 st (Övrig syrlig öl)
Collective Arts Dry Hop Sour, 11867, Kanada, 47,3 cl (burk), 34,90 kr*, 5 % - 19000 st (Övrig syrlig öl)
Firestone Walker Velvet Merkin, 11742, USA, 35,5 cl, 119 kr, 8,5 % - 2004 st (Söt porter & stout)
Great Divide Heyday Modern IPA, 11560, USA, 35,5 cl, 29,90 kr, 5,8 % - 18000 st (IPA)
Jackie O's Dark Apparition, 11321, USA, 37,5 cl, 99,90 kr, 10,5 % - 1152 st (Imperial porter & stout)
Lagunitas Citrusinensis Pale Ale, 11204, USA, 35,5 cl, 31,90 kr, 7,5 % - 25200 st (APA)
Lervig/Oud Beersel Acid Crush, 11805, Norge/Belgien, 33 cl (burk), 39,90 kr*, 6 % - 19440 st (Övrig syrlig öl)
Mikkeller Beer Geek Brunch, 11429, Belgien/Danmark, 33 cl (burk), 63,90 kr*, 10,9 % - 5760 st (Imperial porter & stout)
Mikkeller K:rlek Vår/Sommar 2018, 11325, Belgien/Danmark, 33 cl, 29,90 kr, 4,9 % - 30000 st (APA)
Omnipollo Gimbagagompa, 11453, Nederländerna/Sverige, 33 cl, 74 kr, 11 % - 8000 st (Imperial porter & stout)
Oppigårds 15 years of Independence Pale Ale, 11569, Sverige, 33 cl (burk), 21,90 kr*, 5,5 % - 40000 st (APA)
Saison Dupont Cuvée Dry Hopping 2018, 11837, Belgien, 37,5 cl, 49 kr, 6,5 % - 3672 st (Saison)
To Öl Sur Citra Double Dry Hopped, 11573, Belgien/Danmark, 33 cl, 43,90 kr, 7,3 % - 4272 st (Övrig syrlig öl)
Traquair Spring Ale, 11314, Storbritannien, 50 cl, 34,90 kr, 4,2 % - 13200 st (Engelsk pale ale & bitter)


*Exkl pant

Oppigårds firar i år 15 år sedan starten och även om de inte är äldst så är de i vart fall störst bland svenska småbryggerier. De fyller också en stor plats i mitt ölhjärta.

Om man ser till hur Sveriges småbryggerier, alltså landets alla bryggerier exklusive Spendrups, Carlsberg, Åbro, Kopparbergs och Krönleins (och de varumärken som hör till dem) hamnar Oppigårds som överlägsen etta när det gäller försäljning på Systembolaget. Ifjol sålde de faktiskt ungefär tre gånger så mycket öl på Systembolaget som det näst mest säljande småbryggeriet. Tre gånger så mycket! När jag plockade fram siffrorna fick jag lov att kontrollräkna en gång till för att vara säker på att jag inte räknat fel. 

Förvisso har de, antagligen, en försäljning som är mer fokuserad på Systembolaget än många andra småbryggerier, men det säger ändå något om vilken ställning de är på väg att inta på den svenska marknaden. De har nått dit på bara 15 år, och är fortfarande långt ifrån vägs ände.

När Oppigårds gör saker så vet man att det görs ordentligt. Som nu, när de installerat en burklina och börjar förpacka en del av sin öl på burk, så kan man vara säker på att de har tänkt igenom detta länge och väl för att hitta en riktigt bra lösning. Det var flera år sedan de började prata om att skaffa en burklina och först sades det att den skulle vara på plats när det nya bryggeriet kom igång. Det tog 1,5 år till. Det kan man tycka är seghet, men jag skulle snarare säga att det handlar om att inte tumma på sina visioner.

Ute i en ny byggnad bygger de också upp ett surölslager som småningom ska hålla flera hundra fat. Även där har tankarna och planerna funnits i lång tid, men man låter det ta den tid det behöver. Man jobbar långsiktigt och genomtänkt. Som en del av surölsprojektet har man "adopterat" en jäststam från hembryggarna bakom ett öl som för mig är känt som vallonölet, för andra kort och gott som Gammalt Öl. Det är en familj som invandrade från Vallonien och tog med sig en tunna öl. Den har man tappat ur hälften ur vartannat år och varje gång fyllt på med nytt, hembryggt öl. Den blandningen av jäst och bakterier som kultiverats fram där i lite över 200 år ska alltså Oppigårds jobba vidare med. Det kan bli hur spännande som helst!

Det märks kanske att jag hyser en stor respekt för vad Oppigårds har åstadkommit. Lite av det har kanske att göra med att jag själv är från Dalarna och när jag började intressera mig för öl var Oppigårds både det närmaste och ett av de mest spännande bryggerierna. Men det har också att göra med att jag delar många av deras värderingar kring vad som är viktigt med öl. Inte minst i långsiktigheten, som visat sig några gånger i vad jag skrivit om här, men också i deras text "Början på en tradition" som står på flasketiketterna.

Min pappa påpekade det geniala i de orden den första gången jag provade Oppigårds Golden Ale, en öl som jag för övrigt just återupptäckt, för elva år sen. Den svenska bryggeriboomen hade inte dragit igång än och det allmänna ölintresset var långt ifrån vad det är idag, men där kom ett förhållandevis nytt bryggeri och sa "vi har inte varit igång så länge men vi har alla planer på att bli kvar här en lång tid framöver", fast uttryckt i bara fyra ord. Ihop med en bra produkt gav det förtroende för att det var några som visste vad de höll på med.

Nu har det gått 15 år och den där traditionen har väl kommit förbi sin början vid det här laget. Oppigårds firar det här på flera sätt, bland annat med en samarbetsbryggning med Närke Kulturbryggeri, som startade ungefär samtidigt som Oppigårds. Under den bryggningen gjorde man en hybrid av Thurbo Stout och Stormaktsporter, som så klart fick namnet Thurbo Stormaktsporter.

Och för de som likt mig bor i Uppsala får man imorgon (onsdag 16/5) chansen att hänga med Oppigårds-Anders på en Oppigårds tap take over på Taps Beer Bar och prova öl som ofiltrerad Grim Lager och Thurbo Stormaktsporter. Man får förstås komma även om man inte bor i Uppsala också.

En av de riktigt tunga pjäserna i nästa fredags släpp är Firestone Walker XXI Anniversary Ale, vilket också är första gången någon av Firestones fatlagrade öl kommer på hyllorna. Och den är inte ensam, för Velvet Merkin dyker också upp i släppet. Dessutom ny utgåva av Boon Black Label, mer öl under Brekeriets Vild-flagga, ny öl från Dupont, en variant av Sculpin med brux trois och mycket annat gott. Snabbrecensioner på hela släppet har ni här.


[Namn]
[Art.nr., Ursprung, Volym, Pris, Alkoholhalt - Beställt antal (Stil)]
[Mitt omdöme]


Boon Black Label Edition N°3
11509, Belgien, 75 cl, 99 kr, 7 % - 5000 st (Lambic - gueuze)
Mjuk, fin geuze med citrus och ek, återhållsam funkighet och en snustorr avslutning. Elegant!

Brekeriet Vild Hallon
11562, Sverige, 37,5 cl, 69 kr, 5,3 % - 3795 st (Övrig syrlig öl)
Stor smak av färska hallon, väldigt stor syra och så en spannmålssmak som går åt vetepuffar snarare än malt.

Mikkeller Organic Cherry Berliner Weisse
11618, Belgien/Danmark, 33 cl (burk), 34,90 kr*, 4,2 % - 21000 st (Berliner weisse)
Mjuk, fin syra med ganska mild körsbärssmak. Förvänta er alltså ingen bärbomb här utan en ganska diskret bärsmak som släpper fram ölets andra nyanser.

Dupont Hirond'Ale
11776, Belgien, 33 cl, 29,90 kr, 5,7 % - 10000 st (Saison)
Den omisskännliga Dupont-karaktären i något lättare tappning med något mildare humlekaraktär, i båda fallen med betoning på "något" snarare än "lättare" och "mildare".

Brewdog Clockwork Tangerine
11463, Storbritannien, 33 cl (burk), 24,90 kr*, 4,5 % - 28000 st (Session IPA)
Väldigt mycket citrusskal, lite mjuk sockerkakig maltighet och lätt beska i avslutningen.

Dugges Fresh Fresh Fresh
11733, Sverige, 33 cl, 34,90 kr, 7 % - 15000 st (IPA)
Frisk, fruktig, fräsch. Namnet känns rättvisande. Riktigt god IPA där både fruktigheten och beskan får ta plats, med rena och klara grundsmaker.


Ballast Point Aloha Sculpin IPA
11230, USA, 35,5 cl, 29,90 kr, 7 % - 26208 st (IPA)
Sculpin jäst med stammen brux trois (och inte någon ananas och kokos, vilket mina tankar drog åt av namnet), vilket gör den lite fruktigare, kryddigare och mer nyanserad. En riktigt bra variation på ett redan bra öl.

Omnipollo Hilma Vanilla Flippin Burger Fries IPA
11548, Sverige, 33 cl, 45,90 kr, 6,5 % - 7000 st (Imperial/dubbel IPA)
Det både luktar och smakar... potatis.

Stigbergets Double Muddle
11505, Sverige, 33 cl, 39,90 kr, 8,5 % - 8000 st (Imperial/dubbel IPA)
Rejält med fruktig humle, med lite skön edge, och lite kattpiss, men också en lite "grumlig" maltsmak som också är lite kantig men där blir det på ett mindre bra vis.

O/O Ichor - Mosaic
11739, Sverige, 33 cl, 40 kr, 8 % - 9000 st (Imperial/dubbel IPA)
Fruktigt med humlesortens typiska drag åt melon och blåbär, med en mjuk och ganska klar maltighet som dock drar lite åt en grötig smak.

Arrogant Brewing Double Bastard Ale
11885, USA, 65 cl, 89 kr, 11 % - 3600 st (Strong ale)
Gamla klassiska Double Bastard. Mycket karamell, mycket beska, mycket old school amerikansk humle, allt i en potent men väl sammansatt kombo.

O/O Long Boil Barley Wine
11798, Sverige, 33 cl, 50 kr, 11,2 % - 2400 st (Barley wine)
Djupt maltig med mycket kolatoner och lite torkad frukt men också lite högre alkoholer. Ganska stor sötma. Ge den några års lagring, jag ser god utvecklingspotential här.

Firestone Walker Anniversary 21
11710, USA, 35,5 cl, 129 kr, 11,8 % - 1644 st (Strong ale)
De mjuka fatlagringstonerna som återfinns i mer eller mindre alla fatlagrade öl från Firestone Walker finns förstås även här. Det är bourbon, kola, kokos och vanilj tillsammans med choklad, knäck, sirap och lite vinösa toner. Väldigt behagligt!

Firestone Walker Velvet Merkin
11742, USA, 35,5 cl, 119 kr, 8,5 % - 2004 st (Söt porter & stout)
Len smak med mjuka toner av choklad, milt rostade drag, havre, vanilj, bourbon, torkad frukt och rostad kokos.

Clown Shoes White Tail Unidragon
11495, USA, 35,5 cl, 69,90 kr, 12,5 % - 8400 st (Imperial porter & stout)
Rostade smaker som drar åt kaffe och mörk choklad och toppas med en nästan godisliknande ton av torkad frukt, samt en lite spritig och inte särskilt nyansrik ton av bourbon.

Stone Neapolitan Dynamite
11884, USA, 65 cl, 119 kr, 8,5 % - 2640 st (Imperial porter & stout)
Stora rostade toner med mycket kaffesmak som mjukas upp av vanilj och så kommer en liten godisaktig jordgubbston som en gubben-i-lådan-nyans. Rättframma smaker utan så mycket nyans dock.

Följande öl släpps i vinkällarbutikerna men fanns inte med på skribentprovningen:
Samuel Smith Yorkshire Stingo, 11354, Storbritannien, 55 cl, 65,80 kr, 8 % - 2008 st (Strong ale)


*Exkl pant

Tonfisk är en av mina favoriter när det kommer till matfiskar och mitt go-to-sätt att servera den är halstrad tillsammans med en avokadosalsa. Enkelt, snabbt, fräscht och gott, med härlig syra, sälta och smak av koriander som sitter superfint ihop med läcker tonfisk. Till detta vill man givetvis också ha en god öl och jag har testat mig fram till en riktigt bra matchning.

Med koriander i maten känns det givet att prova en klassiskt anrättad witbier, och med tanke på att tonfisk är lite kraftigare än vit fisk ville jag ha en något kraftigare witbier och valet föll därför på St Bernardus Wit som finns som en del av ett fyrpack på Systembolaget. Jag tycker också att belgisk tripel brukar kunna passa ihop med koriander, och eftersom tidigare nämnda fyrpack även innehåller St Bernardus Tripel körde jag helt enkelt på den. Slutligen valde jag också att prova en lite kraftigare lager, här i form av Ayinger Maibock som för tillfället finns på Systembolaget.

Tripel visade sig passa smakmässigt bra men var lite för kraftigt för anrättningen, och överröstade helt enkelt fisken och salsan. Bocken funkade finfint till, lite på samma sätt som man skulle kunna tänka sig att det vore trevligt med ett gott lantbröd till den här rätten.

Stjärnan i det hela var dock witbieren som gav en fantastisk matchning. Citrustonerna mötte limen, den lätta lilla syrligheten matchade maten, koriandern i ölet mötte koriandern i salsan och dess allmänna friskhet var perfekt till den likaledes friska maten. En klockren kombination som med eftertryck anbefalles att prova. Passar särskilt bra i dessa vårvarma dagar.


Recept på maten följer nedan:

Det finns många sätt att laga sin tonfisk. Personligen gillar jag att först torrimma den, sen tillaga den sous vide och sedan halstra den. Att rimma fisken ger en i mina ögon perfekt sälta utan att man behöver fundera särskilt mycket på det. Dessutom ger det ett lite fastare kött. Att tillaga den sous vide på 43 grader innan halstring gör att firren blir lätt tillagad men fortfarande röd och får en lite annan struktur än om man bara halstrar den så att den är rå innuti. Det är så jag beskriver det nedan, men gillar du andra sätt att tillaga din tonfisk är det bara att köra på ditt sätt, det kommer inte göra någon avgörande skillnad för ölmatchningen.

Till 4 portioner:
500-600 g färsk MSC-märkt tonfisk
Salt och peppar
3-4 avokado
150-200 g goda småtomater
En kruka koriander
1-2 lime
Salt
Sesamolja
Extra smaksättning efter eget tycke och säsong, t ex gräslök, ramslök, pinjenötter etc

Torka av tonfisken och salta rikligt med bordssalt runtom. Lägg på en tallrik, plasta över och ställ in i kylen i 30 minuter. Sätt din sous vide på 43 grader. Skölj av fisken och lägg i en påse för tillagning sous vide (var försiktig om du använder vacuumpackare så inte fisken deformeras) och lägg ner i badet i 30-40 minuter. Eventuellt kan man ha lite olja i påsen för att inte fisken ska fastna.

När fisken ligger i badet förbereds salsan. Kvarta tomaterna, tärna avokadon, hacka koriandern och blanda allt försiktigt. Pressa i limesaft, salta och droppa i några droppar sesamolja. Tillsätt eventuella andra ingredienser. Se till att få god balans mellan syra och sälta, och våga ge dessa smaker plats.

När fisken är på väg att bli klar förvärmer man en stekpanna och låter den bli ordentligt varm. Ta ut fisken ur påsen, torka av och dra några generösa tag med pepparkvarnen. Ha lite neutral olja eller annat matfett som tål höga temperaturer (använd alltså inte olivolja eller smör) i pannan. Stek fisken ca 30 sekunder på vardera sida. Lägg upp på skärbräda, skiva upp med vass kniv och servera med salsan.