Annons

onsdag 17 december 2014

Ölfotoskolan: Lite om att hantera dåligt ljus

En av de viktigaste delarna vid all form av fotografering är förstås ljuset. Ordet foto kommer just av grekiskans ord för ljus och det är ju själva ljuset som registreras av kamerans sensor (eller film, för de som kör analogt). Att lära sig hantera ljuset till fullo och få en blick för bra ljus gör man knappast i en handvändning, men ett bra ställe att börja är att titta närmare på lite sätt att hantera brist på ljus när man ska fota öl.

Som jag skrev om i förra delen av ölfotoskolan är olika kameror olika ljuskänsliga, men givet en och samma kamera finns det egentligen bara tre inställningar som påverkar ljusintaget. Kamerans bländaröppning och slutartiden reglerar hur mycket ljus man ska släppa in till sensorn vid en exponering. Därtill kan man förstärka signalen med ISO-inställningen. Alla tre parametrar påverkar också bilden på andra sätt. Bländaröppningen styr även skärpedjupet, slutartiden påverkar hur mycket av både motivets och kamerans egna rörelser som hinner fångas upp och signalförstärkningen kommer förstås också att förstärka brus. Därför är det inte alltid lämpligt att hantera dåligt ljus genom att använda större bländare, längre slutartid och/eller högre ISO. Istället kan man tillföra mer ljus.

De flesta kameror, oavsett om det är en mobilkamera, kompaktkamera eller systemkamera, som säljs idag har en inbyggd blixt. Dessa är dock ofta att betrakta som en nödlösning. Starkt ljus rakt framifrån ger väldigt lätt skarpa och onaturliga skuggor samt starka och fula reflektioner (särskilt i ölglas och -flaskor), för att bara nämna två nackdelar med direkt blixt. Detta tar lätt udden av en annars välkomponerad bild. Tar man en bild på en vätska med lösta partiklar, så som många ölsorter men även vid t ex undervattensfoto, kommer partiklarna reflektera tillbaka det starka blixtljuset och vätskans utseende kan bli helt förvrängt. Har man tagit några ölbilder med mobilkamera och inbyggd blixt har man säkert råkat ut för det här någon gång. Direkt blixtljus är alltså inte heller någon särskilt bra lösning, även om det ibland kan vara att föredra framför de brusiga eller oskarpa bilder som fås om man drar upp ISO eller slutartiden.

En vinklingsbar blixt är ofta en bra lösning. Genom att vinkla blixten så att den reflekteras mot en yta, t ex ett tak eller en vägg, kommer ljuset falla på motivet ur en annan vinkel och dessutom hinna bli mer diffust på vägen, vilket oftast ger en mycket behagligare belysning av motivet. Man får dock passa sig så att ytan man slår blixten mot är någorlunda vit, annars kommer man få färgstick i bilden.

Externa, vinklingsbara blixtar kostar dock några kronor och oftast behövs lite mer avancerade kameror för att kunna använda dem. Rent ekonomiskt är det kanske inte en lösning som är aktuell alltså. Kan man då inte bara använda en ficklampa? Nja, riktigt så enkelt är det tyvärr inte. Ficklampor har dels ett väldigt riktat ljus som gör det svårt att belysa hela motivet och dels har de ett ljusspektrum som är ganska olikt solens vilket gör att färgåtergivningen lätt blir väldigt onaturlig. Och nog skulle du känna dig lite konstig om du satt i baren och lyste på din öl med en ficklampa medan du fotade den?

Vad ska man göra då? För det första kan man försöka planera sitt fotograferande så att det sker medan det finns dagsljus tillgängligt. Så här mitt i vintern kan det förstås vara lite klurigt och eftersom man generellt dricker sin öl på kvällstid är ljuset vid ölfototidpunkten ofta bristande även under våren och hösten. För att inte tala om hur ljuset kan vara inne i dunkla publokaler.

Om man har ett stillastående motiv, så som en öl, kan man använda en längre slutartid. Förutsatt att man kan hålla kameran still förstås. Med stöd kan man klara lite längre slutartider med kameran i handen men det bästa är förstås om man man monterar kameran på stativ eller helt enkelt ställer den på en platt yta. Om kameran står i helautomatiskt läge fattar den inte själv att slutartiden ska dras upp lite extra, så det får man ställa in själv. Detta görs i manuellt läge eller i det semiautomatiska läge som brukar kallas för slutarprioritet (märks S på Nikonkameror och Tv på Canonkameror) där man väljer slutartid själv medan kameror väljer alla andra inställningar automatiskt.

Så länge både kamera och motiv är helt still är det inga problem att dra på med långa slutartider. Problemet är just att hålla kameran helt still. Även på ett stativ eller ståendes på ett bord eller annan yta kommer kameran vibrera av att du trycker ner och släpper upp avtryckaren. Det kan lösas med en fjärravtryckare, men för att slippa extra utrustning kan man också sätta på självutlösaren så att kameran tar bilden några sekunder efter att du tryckt av. Då hinner vibrationerna från avtryckningen ebba ut. Vill man finlira kan man även se till att spegeln inne i kameran fälls upp innan bilden tas, så att inte vibrationerna från den rörelsen stör, men det börjar kanske bli lite överkurs.

Det finns förstås mycket mer att säga om hur man kontrar dåliga ljusförhållanden, men någonstans här har du nog redan blivit trött i ögonen så här sätter vi punkt för den här gången. Och ja, jag hoppas det inte dröjer tre månader till innan nästa avsnitt i den här serien kommer.

Till sist några snabba exempelbilder för att illustrera lite av det som sägs ovan. Alla är fotade handhållet utan stöd med automatiska inställningar och tagna direkt ur kameran. Utöver blixtanvändningen är det samma ljusförhållanden (inomhusbelysning) i alla tre bilder.

Mobilfoto med inbyggd blixt
Tagen med systemkamera utan blixt

Tagen med systemkamera med blixt slagen mot taket

tisdag 16 december 2014

Snabbrecensioner av Systembolagets lokala nyheter 2 januari 2015

I januari sker inget nationellt nyhetssläpp men det dyker upp en del kul i det lokala sortimentet. Allra roligast är att det kommer ett tungt IPA-lass från Brewski och All In, samt en återkomst för Eskilstunas härliga Barley Wine. Snabbrecensioner på alla lokala januarinyheter hittar ni här.

[Namn]
[Art.nr., Ursprung*, Pris, Volym, Alkoholhalt]
[Mitt omdöme]
[Datummärkning (om det finns någon läsbar)]

Det är inte alltid samma batcher som provas på skribentprovningarna som släpps i butik. Därför tar jag med datummärkningen på provade flaskor för att man i någon mån ska kunna jämföra. Särskilt i detta släpp kan man nog anta att de flesta öl som kommer på hyllan är nya batcher, då provningen skedde i slutet av november.

*Ursprung är inom den kommun som anges och följer Systembolagets information

Southside American Ace Lager
30175, Skellefteå, 25,70 kr, 33 cl, 4,7 %
Lätt, brödig, något fruktig och med ett lätt inslag av kartong.
Bäst före: APR 2015

Charlis kristiansta
30177, Kristianstad, 25,80 kr, 50 cl, 5,4 %
Stor mousse! Lätt plastighet och en liten fruktighet men den kraftiga kolsyran gör det svårt att känna så mycket smaker.

Remmarlöv The Holley Blonde Ale
30170, Eslöv, 19,70 kr, 33 cl, 4,8 %
Lätt i smakerna med mycket lite humlesmak. Något fruktig. Lätt syrlig och rätt tunn avslutning.

Southside Eight Red Ale
30174, Skellefteå, 37,50 kr, 33 cl, 5,6 %
Snyggt karamellig doft och smak med en del trevliga nyanser men annars rätt enkel.
Bäst före: JAN 2015

Remmarlöv The Crimson Red Ale
30172, Eslöv, 22,90 kr, 33 cl, 5,6 %
Kolasmaker blandas med en lätt rostad ton samt en lätt kryddig humleton. Mycket lätt syrlighet i avslutningen.

Sälens Fjällbryggeri Vargavinter
30167, Malung-Sälen, 30 kr, 33 cl, 6,1 %
Lätt rostad smak med inslag av svartvinbärsgodis, viol och nougat med fylliga toner av rostat bröd. Torr avslutning med en lätt humleton.
Bäst före: 2015-04-22

Kackelbryggeriet Ale
30168, Borgholm, 24,10 kr, 33 cl, 5,5 %
Vörtbröd och kola med lätta fruktiga toner och en avslutande mild syrlighet samt en lätt rostad beska.
Bäst före: MARS 2015

All In Lorem Ipsum White IPA
30107, Helsingborg, 34,90 kr, 33 cl, 5,5 %
Mycket humlig doft med fruktfokus. Smaken får lite inslag av blomstjälkar i sin beska, tillsammans med en hel del frukt och mycket lätt maltsmak.
Bäst före: 181115

Charlis GAPA
30169, Kristianstad, 29,70 kr, 50 cl, 5,2 %
Mycket plastig doft och smak. Nej.
Bäst före: 20150516

Remmarlöv The Jeenius IPA
30171, Eslöv, 26,80 kr, 33 cl, 6,8 %
Lätt fruktig med viss sötma. Drar lite åt fruktgodis. Ganska försiktig för en IPA men väldigt drickbar.

All In Lorem Ipsum IPA
30106, Helsingborg, 28,90 kr, 33 cl, 4,6 %
Mycket fruktig och något barrig doft. Smaken är lätt och något söt med stora fruktiga inslag. Avslutar torrt, beskt och friskt på ett vis som påminner om en Gin & Tonic. Mycket bra som session-IPA.
Bäst före: 181115

Nakd Tonight
30105, Helsingborg, 29,90 kr, 33 cl, 5,5 %
Fruktiga humlesmaker samsas med lätta smaker av sockerkaka. Mycket humle! Lång efterbeska.
Bäst före: 181115

Brewski Herr Hemlig IPA
30108, Helsingborg, 29,90 kr, 33 cl, 5,5 %
Mycket humlig med massor av fruktighet. Ganska lätt kropp utan att bli för tunn. Lätt liten sötma spelar fint med humlefruktigheten och byts av med en lång men mild efterbeska.
Bäst före: 181115

Southside Western Pacific IPA
30173, Skellefteå, 43,20 kr, 33 cl, 7 %
Ganska söt och karamellig med försiktiga humleinslag som lyfter fram en lätt fruktighet. Lite mild för en IPA möjligen men en väldigt trevlig öl, då kolatonerna i botten funkar mycket bra.
Bäst före: JAN 2015

Brewski Mango Feber DIPA
30109, Helsingborg, 39,90 kr, 33 cl, 8 %
Tungt humlig som börjar lite barrigt för att sedan gå över mot den exotiska frukten i en rejäl slagsida. Balanseras nätt och jämnt upp av en lättare kropp med toner av kakor. Lång efterbeska.


Eskilstuna Barley Wine 2014
88913, Eskilstuna, 45 kr, 33 cl, 10 %
Härlig maltighet med karamell, kola och fudge samt ett mindre inslag av frukt. Sjyst djup i smakerna. Lång avslutning med fudgesmaker.
Bäst före: 2014-10-16

Brygghus 19 My Balalaika
30166, Karlshamn, 39,90 kr, 33 cl, 10,3 %
Lyxigt chokladig och lite eldig smak med toner av knäckebröd och nougat. Drar lite åt mandelmassa i avslutningen. Lätt rostad beska.

All In RLGK 10517 Celebration Stout
30164, Göteborg, 39,90 kr, 33 cl, 12 %
Riktigt tung doft med massor av kaffe samt inslag av kakao och vanilj. Smaken är bastant med tung kaffesmak och som nyanseras av choklad, vanilj och rostade toner. Riktigt fylligt, på gränsen till för koncentrerad smak.
Bäst före: 2019-07-03

måndag 15 december 2014

Om Eskil Erlandssons replik angående gårdsförsäljning och folkhälsa

Häromdagen meddelade folkhälsoministern Gabriel Wikström (S) tillsammans med IOGT-NTO:s ordförande Anna Carlstedt att gårdsförsäljning blir en icke-fråga för den nya regeringen och att debatten kan läggas ner. Den förra regeringens landsbygdsminister, Eskil Erlandsson (C), svarar idag med en replik i Aftonbladet. Precis som jag resonerade i min artikel häromdagen menar Erlandsson att det är ett slag i ansiktet på de lokala producenterna.

Utan att blanda in partipolitik i det här kan jag bara hålla med Erlandsson. Svenska mikrobryggerier och vingårdar behöver enklare regler. De skapar både jobb och bidrar i många fall till landsbygdsutveckling. Gårdsförsäljning är förstås bara en av många saker man göra för att underlätta för dessa kämpande småföretagare. Att höja alkoholskatten igen, något som alla partier var överens om, är inte ett sådant steg.

I allt snack om folkhälsan kan man ju fundera på vad effekten blir av en höjd alkoholskatt. Jo, att mindre volymer handlas på Systembolaget och att större volymer förs in från utlandet. Systembolaget och detaljhandelsmonopolet finns framförallt till för att begränsa tillgången. Ju större incitament man ger till en ökad gränshandel, ju mindre kontroll får man över tillgången. För storbryggerierna gör det ingen skillnad om deras öl säljs på Systembolaget eller i Tyskland. De små producenterna riskerar däremot att drabbas.

Nog om alkoholskatten för den här gången. Folkhälsan är det eviga argumentet i alla debatter som rör alkohol i Sverige. Under premissen att det som EU-land går att ha ett detaljhandelsmonopol på alkohol samtidigt som gårdsförsäljning tillåts, något som aldrig testats av EU-domstolen och därför fortfarande är högst oklart, utgör gårdsförsäljning absolut inget hot mot folkhälsan. Jag vill upprepa det jag sa i min förra artikel, nämligen att utbildning ger större effekt än förbud. Gårdsförsäljning bidrar just till en ökad utbildning.

Erlandsson försökte, utan att lyckas, att införa gårdsförsäljning under sin tid som landsbygdsminister. Bland annat ville han införa det på prov i tre utvalda län, något som hade varit mycket intressant att se utfallet av. Med ett sådant test bör man kunna utvärdera effekterna för såväl producenterna som försäljningen i stort samt att det borde vara en bra grund för att få fallet testat i EU-domstol utan att hela detaljhandelsmonopolet skulle riskeras. Dömer domstolen emot bör det rimligtvis bara vara att avsluta testperioden.

Igångeldad av ett stort konsumentintresse är branschen för hantverksöl mycket expansiv och inne i en stor tillväxtfas. Svensk hantverksöl börjar nu även synas allt mer internationellt och är en exportvara vi kan vara stolta över. Sveriges toppbryggerier håller nämligen god internationell klass. Tyvärr hålls de tillbaka av byråkrati, regler och skatter som alltjämt verkar bli jobbigare och aldrig lättare. Folkhälsa och restriktiv alkoholpolitik i all ära, men någonstans måste man också inse att nog är nog och att det finns fler intressen att ta till vara på. Medan chansen fortfarande finns. Fler politiker än Eskil Erlandsson behöver inse det.

lördag 13 december 2014

Gårdsförsäljningsdebatten stängs ner av folkhälsoministern och IOGT-NTO

I ett debattinlägg i Aftonbladet häromdagen meddelar folkhälso-, sjukvårds- och idrottsministern Gabriel Wikström (S) och IOGT-NTO:s förbundsordförande Anna Carlstedt att den förra regeringens delbetänkande kring gårdsförsäljning läggs till handlingarna utan ytterligare åtgärder. Som främsta skäl anges, som vanligt folkhälsan.

Att bibehålla detaljhandelsmonopolet på alkohol är i stort sett alla politiker överens om. Ett problem med att införa gårdsförsäljning är att det är något oklart om det i EU:s ögon skulle vara förenligt med ett bibehållet monopol i övrigt. Det här nämns också i debattartikeln, men bara i förbifarten. Det nämns också som en självklarhet att gårdsförsäljning skulle sänka monopolet medan det i verkligheten verkar betydligt mer oklart om det kan vara förenligt eller inte. Exempelvis har Finland tillåtit gårdsförsäljning (för varor upp till 13 %) ända sedan EU-inträdet för snart 20 år sen. Den stöds inte av EU men har heller aldrig prövats rättsligt eftersom volymerna är så små och har alltså tillåtits. Däremot har ansökningar om att få höja alkoholgränsen för gårdsförsäljningen fått avslag.

Som huvudargument i debattartikeln nämns som alltid folkhälsoskäl och det pratas om hur alkohol ökar riskerna för flera sjukdomar även vid låg och måttlig konsumtion. Förvisso sant, men om det är en anledning till att ha monopol bör man kanske införa liknande på tobak, produkter med högt sockerinnehåll etc. Däremot finns förstås sådana argument som att alkohol kan öka riskerna för ickebrukare genom t ex alkoholrelaterat våld och trafikolyckor.

Att gårdsförsäljning skulle innebära en märkbart alkoholkonsumtion är i mitt tycke ytterst långsökt. Det rör sig om varor till premiumpris och produktionsställen som sällan ligger i närheten av shoppingstråken (vilket däremot Systembolagets butiker alltid gör). Däremot skulle det göra livet lite enklare för en del småföretagare. Att sälja upplevelsen med att besöka ett bryggeri eller en vingård stärks om det också finns en möjlighet att köpa med sig dryckerna på en gång. Följdeffekter av fler besökare hos producenterna bör rimligen innebära större spridning av kunskap. Mer kunskap skulle rimligen sänka den totala konsumtionen och kan bidra till att ändra konsumtionsmönster från färre tillfällen med stora mängder mot att sprida ut konsumtionen på fler tillfällen med mindre mängder. Utbildning är effektivare än förbud.

Nåväl, det riktigt tråkiga här är att en lobbyorganisation som IOGT-NTO får ha så starkt inflytande på svensk alkoholpolitik. Tyvärr blir det nog inte sista gången heller. SSU:s ordförande Ellinor Eriksson är själv medlem i IOGT-NTO och i en intervju i nykterhetstidningen Accent tidigare i höst kunde man läsa följande.
Kan IOGT-NTO ha nytta av dig som SSU-ordförande?
– Absolut! Det finns helt klart potential för ett samarbete, där vi kan dra nytta av varandra. SSU är skickliga på påverkan och om vi tar ställning för något så lyckas vi oftast driva igenom det. Eftersom jag har tät kontakt med Gabriel Wikström och alltså bara är ett sms bort från en av våra viktigaste makthavare, så är det inte svårt att räkna ut att IOGT-NTO, via mig, har en direktkanal till makten.
Jag har inget emot en något restriktiv alkoholpolitik, men den bör hållas rimlig även sett till producenterna och helst också vara utan direkt påverkan från intresseorganisationer på makthavare. Om gårdsförsäljning kan införas utan att riskera detaljhandelsmonopolet på alkohol bör så också ske. Så red ut den saken ordentligt först, kära politiker.

Ja, just det, ölskatten höjs med 16 öre per volymprocent och liter vid nyår också. Räknar man in momsen på höjningen blir det 20 öre per volymprocent och liter, alltså blir 50 cl öl på 5 % en halv krona dyrare. Inte lätt att vara litet bryggeri i Sverige just nu.

fredag 12 december 2014

Lagringsexperiment: Bockor Cuvée des Jacobins Rouge

Cuvée des Jacobins Rouge från belgiska Bockor har skänkt mycket njutning till svenska surölsälskare sedan den dök upp i fasta sortimentet i september. I fjol kom det också en laddning av samma öl i ett tillfälligt släpp och en sådan flaska råkade bli kvar. Nu blev det tillfälle att knäcka detta par och se vad som hänt på 1,5 år.

Händer det så mycket med ett suröl på 1,5 år? Ja, det gör det faktiskt. Mycket är kanske att ta i, men märkbar skillnad, det är det. Utseendet är det dock ingen större skillnad på, utöver att det är lite fastare skum på den äldre äldre. I och med att skummet inte blir kvar särskilt länge är den skillnaden ändå kortlivad.

Båda ölen har samma grunddoft med vinäger, körsbär, lätta ektoner och en mild karamelltouch. Skillnaden ligger i att den yngre är spritsigare och lite spretigare medan den äldre har ett mer samlat intryck och ger mer plats till fruktigheten samtidigt som vinägertonerna är mer tillbakadragna.

De här dragen går inte helt oväntat igen i smaken. Försiktiga madeiratoner börjar anas hos den äldre vilket ger djup och en extra fyllighet till smaken. Vinägertonerna är mer återhållna även om syran biter till i halsen på vägen ner. Smaken känns mer samlad kan man säga. Den unga har då istället en mer rättfram syra med lite mindre smakdjup i jämförelse. När den fått lufta ett tag hittar den sig själv lite bättre och börjar likna den äldre något mer.

En bra öl som ung men det är med två år på nacken som det börjar hända grejer. Om du liksom jag gillar grundölen som färsk kan det vara värt att försöka glömma bort några flaskor ett tag.