Lagringsexperiment: Mohawk Barley Wine

Mohawk Barley Wine är inspirerat av skotska recept på imperial ale från början av 1800-talet. I intervju med Ofiltrerat förutspådde bryggaren Stefan Gustavsson att det skulle lagras väl. Med tre år på nacken är det dags att se hur det gick med den saken.

Trots en för stilen trevlig serveringstemperatur känns ölet till en början instängt och obalanserat beskt. Kolasmakerna kommer i förbipasserande men något större smakdjup bjuds det inte på. Det känns närmast ovärdigt att dricka så jag låter det stå.

En kvart senare har ölet öppnat upp sig ordentligt och bjuder nu upp smaklökarna till en vild dans. Beskan har hamnat i fas med de andra smakerna som ger stora drag av kola tillsammans med subtilare nyanser av torkad frukt och salmiak.

När den var färsk noterade jag en touch av bubbelgum såväl som mer exotisk frukt, något som inte alls finns kvar i den lagrade flaskan. Överlag är nyanserna nu mer fokuserade kring kola, toffee och mörkt socker vilket är en trevlig utveckling från den ganska spretiga och ospektakulära smak den hade som färsk.

Har du denna engångsbrygd i källaren behöver du alltså inte vara orolig, den har blivit klart bättre med åldern. Jag skulle tro att den håller i sig några år till också, den visade inga som helst tecken på att ha passerat toppen. Hade jag haft fler flaskor skulle jag spara dem i åtminstone ett år till.

Ölguiden från Expressen/GT/Kvällsposten

I dagarna har det följt med en spännande bilaga till Expressen (endast Stockholm/Mälardalen-området), GT och Kvällsposten. En ölguide. 16 sidor om bara öl. Nu går den också att läsa online här.

Jag är positivt överraskad av innehållet. Det bjuds på en trevlig mix av artiklar om öl som måltidsdryck, ölprovningstips, hembryggning, ölfakta och så ett mittuppslag om Skebo. Nivån tror jag är alldeles lagom för ströläsaren som är lite småintresserad av öl. Visst finns det några småsaker man kan anmärka på rent faktamässigt men inget som känns jätteallvarligt. För den inbitne ölnörden är framförallt reportaget om Skebo trevligt och så kan man alltid hoppas på att få alla rätt (utan att fuska) i deras ölnördsquiz.

Tyvärr har bilagan bara följt med i storstadsregionerna. Enligt redaktören berodde detta på att lönsamheten inte tillät utgivning i hela landet. Trots detta lyfter jag på hatten åt redaktionen och gläds åt att den goda ölkulturen fick en helt egen bilaga.

Kommande festligheter i huvudstaden

Stockholm is the place to be den närmsta veckan. Idag är det syttende mai vilket på Akkurat firas med buller och bång genom både tap takeover och middag med Nögne Ö och bryggmästaren Kjetil Jikiun. Imorgon är det nypremiär för Soleil de Minuit från Cantillon, en hjortronlambic som bryggdes exklusivt för Akkurat i slutet av 90-talet och som nu återkommer. Flaskorna kommer finnas tillgängliga från öppningsdags (kl 15.00) imorgon lördag, alla är på 75 cl och kommer under premiärdagen att finnas till specialpriset 259 kr styck. Dessutom finns ett enda fat som kommer att öppnas kl 17.00. Räkna med att det kommer att gå åt snabbt!

Nästa vecka tar Oliver Twist över stafettpinnen med sitt 20-årsjubileum som varar hela veckan. Trollkarlar, fakirer, livemusik och annat tok blandas med en drös olika jubileumsbrygder och gamla rariteter under källaren. Nynäshamn har bryggt en vit IPA för jubileumsveckan och dessutom öppnas det enda tappade fatet av deras samarbetsöl med Dogfish Head, Arketyp, på torsdag. Nils Oscar bidrar med en Oaked Imperial Rye Fig Ale som OT-personalen varit med och bryggt, samt pilsnern ÜbergOTt. Från Brooklyn kommer Vortex IPA, från Magic Rock släpper man en OT Rocks och dessutom kommer det specialare från Skebo. Därtill öppnas ett gäng rätt speciella Stoneflaskor löpande under veckan. Har ni fått nog än? Nä, tänkte väl. Det kommer också massor av bryggarfolk under veckan och alldeles säkert många roliga och goda överraskningar.

Mitt i allt detta öppnar också Brewdog Bar Stockholm på onsdag.

Smakprov av min hemmagjorda cider

För ganska många veckor sen nu köpte jag ett gäng flaskor med äppelmust från IKEA och satte på jäsning med lite torrjäst av sorten US-05. För tre veckor sen buteljerades den och igår blev det dags för första provsmaket. Jag vet ärligt talat inte vad jag hade förväntat mig från början men i slutändan blev det inte så dumt.

Det var ett oroande svagt pys från flaskan när kapsylen åkte av men kolsyrenivån var där jag ville ha den, någonstans i trakterna kring medelstark. En läskande munkänsla men inte spritsig eller mousserande. Smaken drar åt det brittiska hållet med en del torra, vinösa drag men den är inte alls så extrem som en del brittiska cider jag smakat. De är dock ganska lätträknade så mina referensramar är förstås ganska snäva. Den är torr men inte snustorr och den lätta syran är behagligt uppfriskande.

Det hela påminner faktiskt lite om de "finare" varianterna av lågalkoholcider, fast torrare och med mer alkohol. Överlag är jag nöjd med karaktären. Problemet ligger i att smaken blir för tunn, särskilt i eftersmaken som blir rent av vattnig. Eftersom den ursprungliga musten inte heller hade någon särskilt kraftig smak kommer det inte som någon överraskning.

Häri ligger väl också det svåra med att göra cider hemma, nämligen att få tag på eller att själv lyckas tillverka bra must. Jag misstänker att en extra kick med äppeljuicekoncentrat, både i ursprungsmusten och som prima istället för sockerlag, åtminstone delvis hade löst det problemet. För att det ska bli lyckat med de experiment jag klurat lite på förut (torrhumla respektive lagra med ekkuber) ska det nog till en kraftigare grundsmak.

Slutsatsen är ändå att det är riktigt enkelt att göra en godkänd cider på egen hand samt att en bra must är a och o för ett bra slutresultat.

Sverige får ett renodlat ölmagasin - c/o Hops

Bild från Allt om Öl

Visst finns det ett svenskt whiskymagasin eller två som skriver om öl, och ofta gör det riktigt bra, men något ordentligt, renodlat ölmagasin har det inte riktigt funnits. Förrän nu. Pelle Stridh, känd från bl a Allt om Öl, gaddar ihop sig med mediabolaget Me and My Magazines och lanserar c/o Hops till sommaren.

Med full fokus på öl blir det ett välkommet tillskott i den tryckta svenska ölrapporteringen. Namnet till trots kommer det förstås inte bara att handla om humle. Istället utlovas en bred ölbevakning med något för alla som är intresserade av eller nyfikna på öl i alla dess former.

Jag har fått höra lite om vad som i grova drag kommer avhandlas i det första numret. Utan att avslöja något närmare vågar jag redan nu sticka ut hakan och säga att detta kommer bli något riktigt bra. Behöver du övertalas ytterligare? Kika in på Allt om Öl:s lilla "förhandstitt" med ett gäng "dummysidor", det vill säga bilder som ska visa lite hur tidningens design, utformning och upplägg ska se ut (utan att ha något riktigt innehåll). Ser det inte snyggt ut?

Första numret är inte långt bort i tiden och tills dess kan man följa c/o Hops på Facebook.

SM i hembryggning 2013

För dryga två veckor sen arrangerades SM i hembryggning i Eskilstuna. En glad dag med muntra miner laget runt, hembrygd öl i överflöd och en sådan kamratanda som bara kan uppstå när man samlar ett gäng entausiaster i samma lokal. Här finns inga tankar på årsproduktion, likviditet, förtjänster, Systembolagslanseringar, marknadsföring och annat som hör företagsvärlden till. Här är det bara fokus på en sak. Öl.

Ja, det är verkligen något speciellt med hembryggararrangemang. Efter lite filosoferande, med tillhörande djupa veck i pannen, över den bakomliggande anledningen till detta har jag kommit fram till att det måste handla om just den ostörda kärleken till ölet och bryggningen. Det är bara en hobby, man gör det bara för att man vill göra det. Inte för att man, dessutom, ska kunna få råd med mat på bordet och tak över huvudet. Det finns inget annat driv än det egna intresset. När alla dessa glada entausiaster samlas i samma lokal går det nästan att ta på den rena glädjen för sitt hantverk. Det är fint och det är det som gör en hembrygdsfestival till något helt annat än en vanlig ölfestival.

Med omkring 130 öl i Folkets Val, till slut bara en mindre än förra årets tillställning i Uppsala, var det inte bara en fest för de som ställde ut. De 1300 besökarna hade riklig med öl att välja mellan och kvaliteten var det inget fel på heller. Årets specialtema var LAHS, låg alkohol - hög smak, för att visa på att det inte behövs höga alkoholhalter för att göra god öl. De utställande hembryggarna hade tagit uppgiften till sig och utfört den med bravur. Bäva månde folkölshyllorna om dessa skulle bryggas kommersiellt.

Även bland de öl som nu ändå hade tillräckligt med alkohol för att ha hår på bröstet och mer ansiktsbehåring än en moppemusch fanns det några riktiga guldkorn. Nerdbrewing med sina programmeringsinspirerade namn på ölen hade flera sådana, särskilt vinnaren i folkets val klass 3, vid namn indexoutofbounds som är en eklagrad och vaniljkryddad imperial stout. Tung med balanserad sötma, härlig vanilj och starka drag av ek. Den lyfte ytterligare med den mörka chokladen som Hannes, mannen bakom Nerdbrewing, serverade till den och nirvana var därmed uppnått. Den häftigaste upplevelsen jag haft med hembrygd öl sedan den saffranskryddade Nalle Puh Julporter från Ölsvammel et al.

De belgiskt influerade ölen lyste nästan med sin frånvaro i folkets val. Kanske för att dessa istället ställts ut i full fokus på Belgoträffen i Uppsala tidigare under året. Som besökare saknade jag särskilt något lite surare att väcka smaklökarna med. Det fanns visserligen två stycken berliner weisse men dessa bjöd faktiskt inte på någon större syra. Till många besökares förtjusning hade Hampus Olofsson, känd från bland annat Sveriges Bryggradio och bryggaren bakom den ena av dessa berliner weisses, också kokat ihop två stycken fruktsiraps att smaksätta ölen med på klassiskt tyskt vis.

Priset för mest udda öl, och dessutom domarnas innovationspris, får gå till Jacob Carlström och hans  Truly Illegal Wit. En öl som gör revolt mot reglementet att brygga med malt och humle. I denna användes endast omältat spannmål och istället för humle som krydda användes malört. Ett spännande experiment och en revolt som är värd att göras. Samtidigt belyste den varför humle används i öl världen över sen hundratals år tillbaka. Humle kan nämligen användas så att den bara ger beska och inga andra smaker eller aromer till ölet, något som andra kryddor och örter inte klarar av.

Alla resultat från domartävlingen och folkets val finns på SHBF:s hemsida. För några riktigt snygga bilder från arrangemanget rekommenderar jag en titt på denna foto/ölblogg.

2014 är det Linköpings tur att arrangera SM i hembrygd öl.

Systembolagets junilanseringar 2013

Juni är numera en sådan månad då det både kommer fasta nyheter och små partier med exklusiva nyheter. De fasta nyheterna samt små partier för T5 har varit fastslagna och offentliga sedan ett tag tillbaka och har gått att läsa här. Nu när också små partier i T6 och T7 är fastslaget är det så dags att lista hela släppet, det sista innan nyheterna tar sommaruppehåll över juli månad.

Från och med september överges den gamla butiksindelning med BAS, T1, T2 osv och därför har inte nyheterna till det fasta sortimentet getts någon sådan tillhörighet. I september kommer istället den nya sortimentsmodellen att implementeras.

FASTA SORTIMENTET
Ljus Lager
Backyard Brew Bomble Bee 17, Sverige, 10,90 kr, 33 cl, 4,7 %
Carlsberg Sort Guld (sleak can), Danmark, 13,50 kr*, 33 cl, 5,5 %
Estrella Damm Daura Gluten-Free, Spanien, 14,90 kr, 33 cl, 5,4 %
San Miguel (sleak can), Spanien, 11,90 kr*, 33 cl, 4,5 %
San Miguel 1516, Spanien, 9,90 kr, 25 cl, 4,2 %
Tuborg Guld (PET), Danmark, 15,90 kr*, 50 cl, 5,3 %

Ale
Electric Nurse DIPA, Sverige, 29,80 kr, 33 cl, 8 %
Electric Nurse Pale Ale, Sverige, 19,90 kr, 33 cl, 4,6 %
Napa Smith West Coast IPA, USA, 21,90 kr, 35,5 cl, 7,5 %
St Eriks Amber, Sverige, 15,90 kr, 33 cl, 4,5 %

Veteöl
Weihenstephaner Kristall Weissbier, Tyskland, 19,90 kr, 50 cl, 5,4 %

SMÅ PARTIER
T5
Amager The Sinner Series Wrath, Danmark, 54,90 kr, 50 cl, 6,5 % - 6000 st
Baladin Isaac, Italien, 69,20 kr, 75 cl, 5 % - 3000 st
Brewdog Hello My Name Is Ingrid, Storbritannien, 34,90 kr, 33 cl, 8,2 % - 9816 st
Brewdog IPA is Dead, Storbritannien, 99,20 kr, 132 cl, 6,7 % - 10020 st
 -Dana
 -El Dorado
 -Goldings
 -Waimea
Camden Gentleman's Wit, Storbritannien, 23,90 kr, 33 cl, 4,3 % - 4320 st
Dugges HippoFæ, Sverige, 29,90 kr, 33 cl, 5,5 % - 7500 st
Innis & Gunn Scottish Pale Ale, Storbritannien, 22,90 kr, 33 cl, 7 % - 30000 st
Left Hand Twin Sisters Double IPA, USA, 93,80 kr, 65 cl, 9,6 % - 3180 st
Napa Smith Hopageddon, USA, 30,90 kr, 35,5 cl, 9,2 % - 12000 st
Omnipollo Agamemnon, Belgien/Sverige, 99 kr, 65 cl, 12,5 % - 5000 st- - uppskjuten till augusti
Oppigårds 1200 Meter Djupt, Sverige, 25,10 kr, 33 cl, 7,5 % - 7500 st
Sierra Nevada Bigfoot, USA, 29,90 kr, 35,5 cl, 9,6 % - 20000 st
Sierra Nevada Ruthelss Rye, USA, 33 kr, 35,5 cl, 6,6 % - 15000 st
Stone Old Guardian 2013, USA, 82,90 kr, 65 cl, 11,6 % - 2460 st

T6
No-Li Born & Raised IPA, USA, 69,90 kr, 65 cl, 7 % - 3192 st
Nynäshamn/Dogfish Head Arketyp, Sverige, 74,60 kr, 25 cl, 10 % - 8000 st
Uerige Classic, Tyskland, 37,90 kr, 33 cl, 4,7 % - 1920 st

T7  
Avery The Maharajah, USA, 79,70 kr, 65 cl, 10,4 % - 1080 st
Baladin Xyauyù Gold Edition, Italien, 199 kr, 50 cl, 13,5 % - 360 st
Evil Twin Naked Lunch In A Copenhagen Heavenly Bistro, Danmark/Nederländerna, 47 kr, 33 cl, 10 % - 1440 st
No-Li Crystal Bitter, USA, 69,90 kr, 65 cl, 5,8 % - 2112 st
Saison Dupont Dry-Hopping 2013, Belgien, 195 kr, 150 cl, 6,5 % - 360 st
Troubadour Obscura, Belgien, 29,40 kr, 33 cl, 8,2 % - 1440 st