Boulevardier omnämns för första gången 1927 i en bok med drinkrecept från Paris, då med recept enligt nedan. Trots sina stora likheter med drinken Negroni, som uppstod i Italien mindre än tio år tidigare, är det oklart om Boulevardier gjordes som en variation på Negroni eller uppstod på egen hand så att säga. Sedan föll drinken i glömska innan den återupplivades på 2000-talet, när klassiska drinkar började bli på mode igen, men då har den ofta förekommit med lite mer bourbon (2:1:1 eller 3:2:2) istället för originalets lika delar. Själv föredrar jag lika delar men gillar man den här sortens drink kan man gärna experimentera med vilken ratio man själv föredrar.
Ingredienser (1 drink):
3 cl bourbon
3 cl Campari
3 cl röd vermouth
Rör alla ingredienser med is och sila upp i ett rocks-glas med en stor isbit. Skär en bit apelsinskal, pressa det över drinken och lägg sedan ner i.
Förblandad drink
Ett alternativ till att röra med is inför servering är att förblanda alla ingredienser och lägga till ungefär 10 - 15 % vatten (detta vatten ersätter den viktiga utspädning man annars får när man rör med is) och sedan förvara i kylen. Då är det bara att ta fram och hälla upp i glas med isbit och fixa med apelsinskalet. Den förblandade drinken håller flera månader, minst, så tycker man om den kan man blanda ihop en större mängd och alltid ha redo.
Lite om spritvalet
Använd gärna en bourbon med mycket karaktär, så får du karaktär på drinken också. Det kostar lite mer men är väl värt det då det blir en helt annan nivå på drinken. Jag använder själv gärna Elijah Craig Small Batch som jag tycker är en perfekt avvägning mellan smak och pris för en bourbon att blanda drinkar på.
Valet av vermouth påverkar såklart också, men jag har inte provat någon normal vermouth som inte blir bra. Klassikern Cocchi Storico passar såklart utmärkt, så även den lite kraftigare Carpano Antica Formula. Det brukar dyka upp en sherrybaserad spansk vermut i Systembolagets tillfälliga sortiment som också funkar fint. Det enda jag själv har testat som inte blev så bra är Carpano Punt e Mes, som är en blandning av två delar vermouth och en del amaro och därmed hyggligt besk. Det blev helt enkelt för mycket beska ihop med camparin.
Campari är Campari och jag tycker den är svår att byta ut mot något alternativ här. Den kraftiga beskan är en viktig komponent till drinkens balans. Det är möjligen om man använder ovan nämnda Punt e Mes som vermouth och därmed kan byta lite Campari mot något mindre beskt, men det känns mest krångligt för att göra annat än som en kul grej. En Negroni passar annars bättre för att leka med alternativ till Campari kan jag tycka.
Variationer
En kul variant på denna drink är en så kallad Kingston Negroni, som trots namnet ligger närmare en Boulevardier än en Negroni i mitt tycke. För att göra den man byter ut whiskeyn mot lagrad jamaicansk rom. I dess original var det sorten Smith & Cross men det går förstås med annan lagrad och extra stark jamaicansk rom. Denna sorts rom har en säregen smak med bl a toner av kryddpeppar som faktiskt gör sig väldigt bra ihop med Campari och vermouth.
